十种适合卤的素菜卤水

最好吃的十种卤素菜有：素鸡、素烧鹅、素烧鸭、素大肠、五香兰花干、糟毛豆、卤水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。卤素菜里好吃的大多是大豆制品，像素鸡、素大肠、五香兰花干、五香茶干、蜜汁干子、素烧鹅、素烧鸭都是豆制品。大豆不但可以榨油，还可以做这么多可口的食品。

糟大闸蟹怎么做

1、食材：大闸蟹（雌）4只、糟卤实际需要、花椒一点点、冰糖10克、盐少许、高粱1小勺、黄酒实际需要。

2、大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。

3、取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。

4、准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。

5、再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。

6、等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。

7、24小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。

糟卤小龙虾做法

做法：

1.将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。

2.将姜片、蒜头、青葱和干辣椒切成小段备用。

3.热锅凉油，将姜片、蒜头、青葱和干辣椒爆香。

4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，煮开后加入小龙虾。

5.煮约5分钟，加入适量的盐调味，继续煮2-3分钟即可。

糟卤小龙虾可以直接食用，也可以配上米饭一起享用。

上海糟毛豆的做法

小盆里放入冷开水，再放入几袋冰袋，一旁备用。

新鲜毛豆洗净。

用剪刀剪去头尾，再次洗净。

锅中水烧开，倒入剪好的毛豆，倒入几滴色拉油，煮至7分熟捞起。

煮好的毛豆，清洗一次，放入之前准备好的冰水盆冲凉。

将1袋香糟卤倒入料理盆中。

加入凉开水和少许糖调好味。

将冷却好的毛豆滤水倒入糟卤水中。

翻拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时即可食用，中途上下再翻拌一次，以确保全部入味。

上海糟卤大闸蟹的做法

1、食材：大闸蟹（雌）4只、糟卤实际需要、花椒一点点、冰糖10克、盐少许、高粱1小勺、黄酒实际需要。

2、大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。

3、取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。

4、准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。

5、再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。

6、等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。

7、24小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。