红烧咸卤猪蹄怎么做好吃，红烧咸卤猪蹄的家

主料

猪蹄2个

辅料

葱适量姜适量料酒适量蚝油适量冰糖适量桂皮适量八角适量花椒适量香叶适量十三香适量红烧酱油适量鸡精适量

1.猪蹄处理干净

2.从中间剖开

3.冷水下猪蹄，加适量料酒，葱姜

4.大火煮开3分钟，捞出冲净。

5.锅里加油，加葱，姜，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒

6.加红烧酱油，蚝油

7.加适量清水，盐，鸡精，十三香煮开

8.将猪蹄放高压锅中

9.倒入锅中熬好的汤汁

10.高压锅一小时

11.软烂猪蹄，颜色很正

12.装盘

红烧猪脚和卤猪脚有什么区别

两种做法不一样。放的调料也不一样。红烧猪脚一般先放油加白糖炒糖色。再加一些桂皮，八角和红烧酱油就可以。而卤猪脚放的调料很多种。一般超市都有卖专门的卤料。买一包放在锅里把洗干净的猪脚放进去加水煮烂就可以吃。比红烧猪脚做法简单。

油爆五香卤猪蹄的正宗做法

油爆五香卤猪蹄是一道美味的家常菜，以下是正宗的做法：

1.准备工作：

-选购新鲜猪蹄，尽量选择接近肉色、有一定血色的猪蹄。

-猪蹄洗净，剁成小块。

2.焯水去腥：

-将猪蹄冷水下锅，煮沸后加入适量料酒，再煮五分钟左右。

-煮好后捞出猪蹄，沥干水分备用。

3.炒香调料：

-锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，炒至冰糖融化变为褐色。

-加入焯水后的猪蹄，翻炒至猪蹄上色。

4.加入调料炖煮：

-加入黄酒、老抽、八角等调料，再加入足够清水，没过猪蹄。

-大火煮沸后转小火，炖煮约90分钟，期间需翻动几次，以免粘锅。

5.油爆：

-炖煮好的猪蹄捞出，放入油锅中，炸至表面金黄，捞出备用。

6.成品：

-将炸好的猪蹄放入碗中，加入炖煮猪蹄的汤汁，放入五香卤料包，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

-蒸好后取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

以上是油爆五香卤猪蹄的正宗做法，您可以按照这个做法尝试制作，祝您烹饪成功！

辣卤猪蹄做法

材料：

猪蹄2只，辣椒圆片适量，葱姜适量，八角2颗，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量，红油豆瓣酱适量

步骤：

1.猪蹄剁成小块，放入锅中，加清水淹没猪蹄，焯水至去血水。

2.取出焯水后的猪蹄，洗净。

3.锅中放油，放入葱姜，八角，花椒爆香。

4.放入盐、糖、红油豆瓣酱，炒匀。

5.加入焯水后的猪蹄块，炒匀。

6.加入适量的生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

7.加入清水淹没猪蹄，加入适量的辣椒圆片，大火烧开后小火炖2-3小时，直到猪蹄烂糯入味即可。

注意：

1.辣椒和豆瓣酱可以根据个人口味适量调整。

2.炖煮时间要足够，才能使猪蹄入味。

3.另外，猪蹄如果事先腌制一段时间更入味，可以提前半天或一天腌制，然后用热水焯一遍去味。

猪蹄红烧肉怎么弄调料

原料：猪蹄、冰糖、桂皮、八角、香叶、姜、料酒、黄豆酱、葱、干辣椒、大蒜头、白酒、生抽、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。

做法步骤：

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第1步、准备好猪蹄。

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第2步、准备好干辣椒、大蒜头、姜、桂皮、八角、香叶。

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第3步、猪蹄清洗干净，剁成大块。

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第4步、猪蹄冷水上锅，加姜片和少许白酒焯水。

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第5步、焯好水的猪蹄，过凉水，清洗干净浮沫。

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第6步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。

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第7步、糖变成微黄色时。

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第8步、下猪蹄和各色香料翻炒均匀。

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第9步、加黄豆酱炒上色。

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第10步、加干辣椒，加盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽调味转入电高压锅压20分钟。

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第11步、好了，加鸡精调味即可出锅。

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第12步、起锅装盘，加葱段。

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