红烧牛肉的香料配方有哪些

五香粉2克（小茴香粉2克、草果粉2克、桂皮粉1克、花椒粉1克、八角粉2克、花椒粉2克混合）2斤肉用2-3克即可、老抽20克、黄豆酱15克、草果粉2克、芝麻酱6克、绍兴酒5ml、鸡精5克、白砂糖5克、牛骨汤60克（或羊肉汤60g），食盐、胡椒、食用油适量。

正宗红烧牛肉做法步骤

1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

7、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

8、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

9、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

10、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

红烧牛肉需要什么调料

主料：牛肉2斤（最好是带筋牛肉）。佐料（以自己口味放）：郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、山奈、老姜、大蒜、小葱、蚝油、生抽、料酒、糖，香菜（出锅放）。制作：牛肉先焯水3分钟，打掉浮沫，然后锅中倒油先炒糖色。然后放郫县豆瓣，干辣椒，花椒、姜、蒜炒香，然后到牛肉、生抽、蚝油、料酒爆香，加入提前烧好的开水，依次放进其他佐料，高压锅压35分钟，出锅撒上香菜就行了。

红烧牛肉正宗做法不要放什么大料

红烧牛肉的正宗做法并不一定不放大料，因为所谓“大料”在不同的地区和厨师使用习惯中可能有不同的定义。但是通常来说，红烧牛肉的做法中不会使用太多的大料，以避免掩盖牛肉的原味和口感，保证菜品的清香和美味。常用的调料包括葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、花椒等。

红烧牛肉都放哪些调料

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油啤酒葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加。｝。