一、没有膻味的红烧羊肉怎么做

红烧羊肉怎么做？有很多做菜经验不丰富的年轻网友表现，在这个寒冷的冬季，自己好不容易下定决心在家做个红烧羊肉暖和暖和身体，却不曾想做出来的红烧羊肉一股怪味，根本无法下口。到底红烧羊肉要怎么做？怎么做红烧羊肉才不会有膻味呢？想要做出来的红烧羊肉没有怪的味道，最好的办法就是多放材料，像是桂皮、花椒、八角、香叶等等，这些材料的味道可以有效的减少羊肉自身的膻味。不过，在烹煮时放这些材料时也要适当，若放的太多会夺取羊肉自身的鲜味。下面，就跟您具体说说红烧羊肉的做法。红烧羊肉首先要备齐材料，羊肉是必不可少的，您可以根据自己的兴趣选择羊肉部位，一般建议买羊腿、羊腩等部位。另外，可根据自己的喜好加一些蔬菜，本篇食谱介绍上，小编主要会加入土豆、红萝卜、腐竹。再有就是葱姜蒜、干辣椒、桂皮、盐、花椒、八角、香叶、糖等调料。红烧羊肉的做法具体步骤： 1、葱姜蒜切成适量大小，葱切长条、生姜切长片、大蒜对半； 2、胡萝卜土豆切成方块； 3、羊肉同样切成大块方的，下入冷水中再大火煮沸，捞出沫沫，倒掉水； 4、锅烧热，倒入油，加入香葱、生姜、蒜、干辣椒等煸炒，爆香； 5、倒入过水的羊肉，让其与香葱、生姜、蒜、干辣椒一起煸炒三四分钟，再加入桂皮、八角、花椒、香叶以及一丁点的盐。记得盐不要放多，盐烹煮时间过长会产生一些毒素对身体有害。 6、倒入清水，稍稍能改过羊肉即可，开大火将汤汁烧开，再改小火焖煮，大约煮一个小时后，羊肉就会煨烂。如果您想让羊肉快点炖烂，可加入少许的陈皮。若是这个时候你觉得羊肉的膻味还是很厉害，可以加点白萝卜一起住。 7、等到羊肉炖软后，起锅。 8、锅洗干净，倒油烧热放入土豆、胡萝卜煸炒； 9、将煮烂的羊肉连同汤汁倒入土豆、胡萝卜中，并加入适量花雕酒大火煮沸。如果没有花雕酒，可倒入适量料酒； 10、加入腐竹。待汤汁渐渐收干后，倒入酱油，加入糖、味精，并改用中火烹煮。 11、等肉色渐深厚，改用小火在焖煮五分钟，即可起锅。

二、鲜香软烂无膻味,进补又解馋,红烧羊肉怎么做

1、红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜，羊肉非常滋补，但是很多人吃不惯羊肉的膻味，其实去除羊肉膻味很简单，只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下，再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味，因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。

2、准备食材：羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。

3、第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。

4、第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后，撇去浮沫，捞出清洗。

5、第三步：锅中倒入350克食用油，放入姜片、几根小葱炒出香味，放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味，加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉，再放入清水盖在羊肉上，盖上锅盖小火慢炖70分钟。

6、第四步：羊肉煮熟后，放入山药块，盖上锅盖再煮15分钟，把容器装满，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

7、生羊肉在冷水中浸泡2小时左右，每隔1小时换一次水，这样可以充分浸出羊肉肌肉蛋白中的氨气，臭味就会大大减少。

8、在萝卜上钻几个洞，和羊肉一起煮，羊肉单独煮熟后再滚出来，就可以去掉膻味。

9、在锅里放几张干桔子皮，煮一段时间后捞出，再放几张干桔子皮继续煮，不仅能有效地去除羊肉的膻味，还能保留桔子皮的鲜味。

三、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1、首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。

2、炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。

3、羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。

4、羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。

5、加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~~

6、羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。