一、卤粉做红烧肉的做法

卤粉是烹调红烧肉的主要调料之一，以下是卤粉做红烧肉的基本做法：

猪五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、冰糖适量、卤粉30克、酱油适量、清水适量

1.五花肉用滚水略烫一下，洗净切成5cm见方左右的块状。生姜、葱均洗净切成小段，备用。

2.锅中放入适量的清水，加入猪肉块，大火煮开后将浮沫撇去。

3.加入生姜片，葱段，适量的料酒和红糖，糖的分量大约是肉的5倍左右，可根据个人口味适量调整。

4.加入酱油，卤粉，翻动均匀，大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右。

5.煮至猪肉入味，汁浓肉软后关火，静置5分钟，待入味后即可上桌。

1.卤汁的汁浓度可根据个人口味自行调整，建议在烹调过程中尝一下口味再进行调整。

2.卤肉时间过长容易烧焦，卤肉时间不足则味道不够入味，因此建议在烹调中不同阶段反复尝试，掌握合适的时间。

3.烹调红烧肉时，建议选择比较肥瘦均匀的五花肉，以便烹调时口感更加鲜美。

二、红曲米粉上色的用法

1、红曲米粉可以用来做美食的颜色调味，但必须适量。

2、一般来说，将红曲米粉浸泡在温水中约半小时，然后加入在煮模具中的主料一起煮，等到熟透了，自然就上色了。

3、红曲米粉除了可以用来做米粉外，还可以用于馒头、整块肉类和汤的调色。

4、需要注意的是，为了保证美食口感和健康，不要使用过多的红曲米粉，过多会影响食品质量。

三、怎样往卤菜里加红曲米粉

1、往卤菜里加红曲米粉，把红曲米粉加水调和好，等卤菜快卤好了的时候放入卤菜汤中，搅拌均匀就可以了。

2、卤菜，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

3、川味卤菜在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

四、红腐乳中怎么使用佳成牌红曲米粉上色

在腐乳制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的佳成牌红曲米（粉）。