一、干锅红油的用法

1/准备的材料，除了上面提到的基本材料外，还可以辅助准备以下材料，才能做出上好味美的香辣酱来。

2.枸杞8克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。其他配料：菜籽油25千克，郫县豆瓣5千克，糍耙辣椒7.5千克，姜、葱、大蒜各1.5千克，

3/准备好以上材料后，我们开始动工做了。先将上面说到的香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。

4/锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。

5.美味又好吃的干锅红油完成开吃了。

二、红油上色用法

1、粗辣椒面120克（二荆条辣椒面）、细辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一个草果（2克）、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油1千克

2、第一步：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入细的辣椒粉80克，用勺子充分搅拌均匀。

3、第二步：往辣椒面中加入少许色拉油，充分拌匀，让辣椒粉回软；这样有利于辣椒香味更好地释放，而且不容易糊。

4、第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干净。

5、第四步：准备香料。碗中加入香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗干净备用。

6、第五步：生姜、大葱切成片，洋葱切成丝备用；再准备一把小葱和两根香菜，清洗干净备用。

7、第六步：把锅烧热加入1千克食用油，接着把准备好的葱姜料冷油下入锅中，中小火慢熬出葱料的香味，炸至微黄时把准备好的香料下入锅中，继续中小火慢炸一会儿；然后把紫草下入锅中，油的颜色已经有了明显的变化时，用漏勺把所有的材料捞出来。

8、第七步：把锅里面的油温烧至六成热（180°左右），接着把热油分3次浇入辣椒面里面，并快速用勺子搅拌均匀；每加一次热油，都要充分搅拌均匀，这样可以让红油的层次更明显，颜色也更红亮。

9、第八步：把做好的红油静置24小时，香而不辣、颜色红亮的辣椒油就做好了！

三、红油喷剂干什么用

用于厨房烹饪中的调味品，它可以给菜肴增添香辣味道。红油喷剂呈现出辣椒粉末悬浮在油中的形式，可以用于炒菜、拌面、火锅等食品的调味。它可以让食物更加美味，增加食欲。此外，在家庭生活中，红油喷剂还可以作为一种方便和快速的调味品，方便用户根据个人口味添加适量的辣椒味道。

四、豆瓣红油的作用

红油豆瓣由于加了红油和其他的香味添加剂，有盐有味，适合用来点蘸或者直接拌菜吃。但是不是说红油豆瓣就不适合用来炒菜，红油豆瓣的颜色比郫县豆瓣的颜色红润，可以使菜肴的颜色更加的诱人，但是香味不够，有的时候专业的厨房会将郫县豆瓣和红油豆瓣互相搭配使用，弥补各自的不足。