一、红烧排骨没有老抽怎么办

红烧排骨生抽老抽都要放。一般来讲，生抽的颜色淡，味道更咸鲜，老抽的颜色深，味道比较淡，用来调色。所以如果需要可以两者都加一点，如果喜欢颜色重一点的，可以加老抽，反之多加点生抽。【主料】排骨800g。【辅料】生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒1个、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。【步骤】1、锅里放水和花椒煮开。2、放入排骨大火煮开。3、排骨捞出洗净沥干水备用。4、锅里放油，小火炒葱姜八角。5、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。7、兑水淹没排骨，大火烧开。8、转小火炖30-50分钟。调入盐。9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。【小贴士】要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味-盖上锅盖小火烧-盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

二、红烧排骨不用冰糖怎么做

材料：猪排骨1、5公斤、酱油200克、精盐10克、料酒8克、葱30克、姜15克、大料5克、水淀粉80克、植物油1斤。

1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；

2、将排骨放入锅内，加入水，以漫过排骨为度，加入酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开；

三、红烧排骨没有冰糖放白砂糖可以吗

做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：

准备材料：五花肉一斤，砂糖10克，生姜末8克，香葱两颗，香菜一颗，料酒10克，酱油12克，蚝油6克，猪油8克

1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。

2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。

3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。

4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。

5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。

6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。

7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。

8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。

10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用

四、红烧排骨不放哪些调料

1、花椒、八角和十三香，炖排骨汤和炖肉汤时，不能放的3种调料。它们就是花椒、八角和十三香。

2、不管是清炖猪肉、排骨，还是其他的做法，花椒一定是不能放的。八角和十三香，如果放上，炖出来口感会变得不伦不类。放上这3味料之后，不仅不鲜美了，而且味道变得很奇怪，连汤汁颜色也发黑了。