酱牛肉是一道具有浓厚口味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

-牛腩或牛肉：500克

-姜：适量

-大葱：适量

-蒜：适量

-辣椒（可选）：适量

-料酒：适量

-酱油：适量

-冰糖或红糖：适量

-八角：2颗

-桂皮：1块

-香叶（可选）：1片

-植物油：适量

-盐：适量

步骤：

1.将牛腩或牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净备用。

2.准备一个大碗，将切好的牛腩或牛肉块放入碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。

3.热锅倒少许植物油，将姜、大葱、蒜和辣椒段（可选）放入锅中炒香。

4.将腌制好的牛腩或牛肉块放入锅中翻炒至变色。

5.加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

6.热锅倒入适量的水，加入八角、桂皮和香叶（可选），大火煮开后转小火炖煮约1个小时，直至牛肉变得软烂入味。如果使用压力锅，可以减少时间到30分钟左右。

7.在锅中加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度。

8.继续翻炒均匀，使牛肉片裹上浓郁的酱汁。

9.根据个人口味加入适量盐调味即可。

经过长时间的慢火悉心烹制，酱牛肉会变得香气四溢、口感鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好在食用前撒上一些香菜或葱花作为装饰。希望这个传统做法能够帮到你！

主料：牛肉600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

配料：

牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，葱，八角3颗，桂皮一小块，香叶3-5片，草果2个，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣酱两勺，白糖1—2勺，盐适量，料酒约150--200克，黄豆酱，丁香3-5对，山楂5片左右，花椒油适量，新鲜尖椒适量。

食材

1、牛腱子肉1000g

2、茶叶2小勺

3、八角2个

4、桂皮5g

5、老抽1大勺

6、糖1大勺

7、葱25g

8、姜25g

9、香叶适量

10、白酒适量

11、花椒适量

方法/步骤

1、准备所有原材料

2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8、倒入一大勺白酒

9、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10、最后将缝好的料包放入

11、往锅中加入适量开水

12、盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

13、凉后即可捞出切片