牛肉卤子汤的做法

1、准备半锅清水，加入卤料包、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量、花雕酒。

2、加入牛肉，大火煮开。

3、用勺子将表面的泡泡勺走。大概半个小时后，牛肉基本缩小一半，此时可以尝一尝卤水的味道，要稍微咸一点点。

4、文火煮3个小时即可。这里主要看个人喜欢，煮的越久越软，喜欢有嚼劲就煮的快一点。

超级简单又好吃的酱牛肉怎么做

步骤/方式1

牛肉切块、泡去血水

步骤/方式2

起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水

步骤/方式3

焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽

步骤/方式4

大火烧开、小火炖煮2小时

步骤/方式5

时间到、酱好的牛肉、在卤汁里泡一夜、更加入味

步骤/方式6

切片装盘就可以吃了

酱牛肉卤料包配方

配方：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。

锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

酱牛肉的汤可以卤东西吗

1、酱牛肉的卤水，可以做老汤使用，在下次起卤水的时候可以添加一部分进去，或者烧菜的时候添加一点增香，厚味比较重；

2、单独制作一道素菜，（干箭笋，或者罗汉所，），制作方法清水洗净，冷水泡发12小时，放姜片煮至8分熟，捞出冲洗冷汤下入卤水烧开5分钟关火焖至15分钟，捞出切片切丝，或者凉拌及可食用；

3、卤白味豆干，（如果做为长线产品售卖，可以找本地做豆干的定制厚度大小盐份高低），清水洗净冷汤下锅，卤制10分钟关火焖20分钟，捞出自然放凉！切片装盘配四川干碟料（就是辣椒粉），及可食用！

注:（1、如果是熟食店，按个数售卖，成都本地8元一个，2、豆干卤汤不宜长时间保存）

牛肉卤子酱的做法

很抱歉，牛肉卤子酱的做法并没有具体说明。可以参考《大叔小馆》里做的卤牛肉酱，具体做法如下：

准备牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶、花椒）、生抽、老抽、料酒、盐、糖等食材。

将牛肉切成小丁，加入少量盐和料酒腌制一会儿。

洋葱切丁，蒜和姜切末备用。

烧热锅，加入适量油，加入蒜末和姜末爆香，加入牛肉翻炒至变色。

加入洋葱丁和干辣椒，继续翻炒至洋葱变软。

加入适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀后加入适量水，没过食材即可。

加入香料包，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

需要注意的是，具体口味和烹饪时间可能因个人口味和实际情况而有所不同，可以参考《大叔小馆》中的具体做法并加以调整。