酱香猪脚的家常做法

1、第一步清洗。把待用猪脚用冷水浸泡，捞上来用清水冲洗干净血水。

2、第二步翻炒。锅中放适量油，加冰糖、葱、姜爆香，倒入猪脚翻炒片刻至猪脚略变色，加入料酒、酱油、豆瓣酱炒匀。

3、第三步焖烧。把炒匀的猪脚倒入砂锅，放入黄豆（头天晚上泡好的黄豆）及卤料袋香，加水没过食材。大火烧开后转小火慢炖至软烂，加一点盐调味，大火收汁。

4、简单又好吃的酱香猪脚烧制完成。

吕小厨酱猪蹄家常做法

辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮

调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油

1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。

2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。

3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。

4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；

6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。

7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。

8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。

9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。

10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。

11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。

12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

酱猪腿家常做法

1、准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙

2、然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。

3、锅里放少许油，油温不高的时候，放入冰糖。

4、待冰糖起泡，用锅铲翻动冰糖，成绛红色后倒入猪蹄。

5、再加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。

6、然后锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。

猪蹄黄豆酱做法

1、猪蹄1个黄豆＋花生各2把八角、香叶1颗/2片老抽、耗油各1勺生抽2勺料酒2勺盐2~3克葱姜各1块冰糖2块

2、猪蹄让卖家分割好，黄豆＋花生提前一夜泡发！葱、姜、八角、香叶备好！

3、猪蹄冷水下锅煮出血水，记住是冷水下锅！放入料酒1勺！

4、起锅放入所有液体调料＋葱姜＋冰糖＋盐中火煮开！

5、加入清水650克（我用的是高压锅所以没放太多水）烧开，下入猪蹄，黄豆＋花生再次烧开！

6、转入高压锅上汽后调中火，中火！计时15分钟关火！关火后自然冷却15~20分钟左右！

7、又香又烂，肥而不腻！满满的胶原蛋白！

酱香猪脚最正宗的做法

1、二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。

2、三，操作：1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。