配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

卤牛肉的做法

食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

4、倒入适量的生抽和老抽。

5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

6、捞出，切片即可食用。

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

1、先加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。

2、腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏。

3、隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。想要更入味，晾凉再放入卤料中牛肉浸十二小时，更入味。（也可以用电炖锅、天际煮粥煲，快炖键，炖煮2个半小时左右，用电炖锅或天际煮粥煲炖煮，卤水也不会被卤干了，而且很方便。

1.准备食材：将牛腱子肉切块，用清水浸泡1晚，每2小时换一次水，以去除血水。

2.烧一锅热水，将牛腱子肉放入锅中，焯水去腥，捞出备用。

3.锅内放油，中火爆香姜蒜，加入牛腱子肉翻炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腱子上色。

4.加入高汤，放入葱、姜、料酒、香料包，大火煮开，捞除泡沫。

5.转小火，加入生抽、老抽、盐、白糖，继续煮至牛腱子肉软烂入味。

6.捞出牛腱子肉，待凉后切片。

7.面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜等，摆上牛肉片即可。

这款酱牛肉的做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。阿灿酱牛肉的关键在于掌握好火候和调料，使牛肉酱汁香浓，鲜香可口。希望这个做法能对您有所帮助。

酱牛肉是一道具有浓厚口味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

-牛腩或牛肉：500克

-姜：适量

-大葱：适量

-蒜：适量

-辣椒（可选）：适量

-料酒：适量

-酱油：适量

-冰糖或红糖：适量

-八角：2颗

-桂皮：1块

-香叶（可选）：1片

-植物油：适量

-盐：适量

步骤：

1.将牛腩或牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净备用。

2.准备一个大碗，将切好的牛腩或牛肉块放入碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。

3.热锅倒少许植物油，将姜、大葱、蒜和辣椒段（可选）放入锅中炒香。

4.将腌制好的牛腩或牛肉块放入锅中翻炒至变色。

5.加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

6.热锅倒入适量的水，加入八角、桂皮和香叶（可选），大火煮开后转小火炖煮约1个小时，直至牛肉变得软烂入味。如果使用压力锅，可以减少时间到30分钟左右。

7.在锅中加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度。

8.继续翻炒均匀，使牛肉片裹上浓郁的酱汁。

9.根据个人口味加入适量盐调味即可。

经过长时间的慢火悉心烹制，酱牛肉会变得香气四溢、口感鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好在食用前撒上一些香菜或葱花作为装饰。希望这个传统做法能够帮到你！