一、清炖香菇排骨的做法大全家常

1、用料：排骨 500克香菇若干朵生抽 2勺老抽 1勺葱若干桂皮半块香叶 1片姜 3片花椒 5粒八角 2个蚝油 1勺豆腐乳汁半勺

2、家常香菇炖排骨，好吃又好做的做法

3、准备调料：一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，豆腐乳汁少量

4、香菇浸泡两个小时，切十字口，备用

5、备用：葱姜，花椒，大料，肉桂，香叶。可以根据个人口味加入少量蒜

6、排骨凉水焯水，加入料酒和姜片，去腥

7、另起锅，加适量油，放少许冰糖，炒至枣红色，注意炒糖色小火炒，否则易发黑，发苦

8、放入砂锅，加入香菇，小火炖半个小时。

9、最后大火收汁。香喷喷的排骨做好啦！味道相当不错哦！！

10、腐乳汁可以不放，香菇泡久点才能泡开。没有加盐，因为调料够咸。喜欢吃辣还可以放辣椒。

二、炖排骨家常做法

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

三、清炖排骨的家常做法

清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜。其汤清，肉嫩，原汁原味，营养价值丰富。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面我给大家分享清炖排骨的做法，希望你喜欢。

猪排骨500克，象牙白萝卜250克，精盐1小匙，味精2/5小匙，料酒1大匙，葱20克，姜15克，花椒10粒，胡椒面少许。

1.将排骨剁成小块，放入锅中;将象牙白萝卜切成长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的长方片;葱切成段，姜切成片。

2.将盛放排骨的锅坐在火上，放入凉水***水是排骨的2倍***烧开，汤开后撇尽血沫，再改用小火***保持微开***，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒面、花椒，盖上锅盖，炖至1.5小时后，把象牙白萝卜片放入沸水锅中烫一烫，放进炖排骨的锅内，同炖至熟，下入味精即成。

猪肋排骨1块***约重1000克***，香莱25克，大葱15克，盐7克，姜块25克，草果3个，料酒75克，酱油10克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

1.将猪肋排骨用清水洗净，每两根排骨为一组，先顺长切成长条。再剁成大块，放沸水里汆出血水，捞出用清水洗净;香菜、大葱去根和老叶，洗净切成小段。

2.净锅置火上，放入适量清水***要没过排骨***、排骨块、盐***5克***、姜块、草果和料酒，用中小火炖至排骨块熟***刚脱骨***时，捞出放在海碗内，撇上香菜段和葱丝。

3.把炖排骨的汤汁过滤去掉杂质。倒入净锅内烧沸，加入盐***2克***、酱油、味精和胡椒粉推匀，再沸后淋上香油，出锅倒在盛有排骨的海碗里即可。

猪排骨950克，白萝卜450克，土豆200克，香菜段少许，葱段45克，姜片20克，精盐5小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，鸡汤2450克。

1.将猪排骨用清水洗净，剁成大段;萝卜、土豆分别去皮，洗净，切成小块。

2.锅中加入鸡汤，放入排骨段烧沸，再放入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉。

3.用中火炖煮片刻，然后转小火煮至排骨将熟，再放入白萝卜、土豆煮至排骨熟嫩，出锅倒入汤碗中，撒上香菜段即可。