石斑鱼清蒸做法王刚

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

古法蒸石斑鱼的做法

1、石斑鱼一条，处理干净后用盐和料酒腌制10分钟，放上适量姜片和葱段，鱼身下垫数块姜片，便于蒸气上下流动，更容易将鱼蒸熟。

2、烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，大火烧开转中火隔水蒸8分钟（一斤重）。

3、鱼蒸熟后，倒掉蒸鱼汁水和姜片，撒上葱丝，淋上烧热的花生油，激发葱丝的香味，最后在鱼身周围淋上蒸鱼豉油。

石斑鱼怎样蒸才好吃

准备好石斑鱼，大约重量为800克，如下图所示，在购买石斑鱼的时候，尽量要选择新鲜，而且让摊贩直接将石斑鱼收拾干净。

盆子里放入800克的石斑鱼，再放入1000毫升的清水冲洗干净。

把石斑鱼放到一个盆子里，放入十毫升的料酒，五克食用盐，用手涂抹均匀腌制20分钟。

蒸锅当中放入1000毫升的水，然后放上蒸笼，蒸笼里面放入盘子，盘子当中放入石斑鱼，石斑鱼上面放上姜片五克，葱五克。

15分钟以后，把石斑鱼取出来，上面淋上五毫升的蒸鱼豉油。

炒锅当中倒入15毫升的食用油，用大火加热至九成温。

把九成温的油直接淋到葱姜丝上面即可。

如下图所示，美味的蒸石斑鱼就好了。

清蒸颅鱼的烹饪做法

1、新鲜的鱼拿来清蒸，就会自带一股咸甜味儿～

2、新鲜浅海鱼1条约1斤重生姜4片葱白段5段葱丝适量蒸鱼豉油4大匙食油适量

3、一般鱼档老板会帮忙杀好鱼，拿会来以后要再仔细把边边角角的鱼鳞刮干净，否则吃起来会很影响口感。

4、把鱼腹内部用清水冲洗干净，尽量不要留有淤血。

5、把姜片和葱段整齐地铺放在盘子底部。

6、把葱青放在生熟分开、干净的案板上，用小叉子顺着刮开。

7、锅里倒入足量清水，煮开，放入鱼盘。大火蒸6分钟。

8、蒸好后取出鱼盘，滤掉浮水。在鱼身上铺放葱丝。

9、锅里大火烧热适量食油，直接从头到尾淋在鱼身上。

10、开动前用勺子把盘底的鱼汁舀起淋在鱼身上。

石斑鱼蒸多久

洋参枸杞蒸石斑鱼西洋参、枸杞子各20克,石斑鱼1尾(750克），料酒、葱各15克，盐4克，姜、酱油各10克，味精3克。做法^将西洋参润透，切薄片;枸杞子洗净，去果柄、杂质;石斑鱼宰杀后，去鱗、鳃、肠杂;姜切片；葱切段。将石斑鱼放人盆内，加人盐、味精、料酒、姜、葱、酱油，腌渍35分钟，备用。将石斑鱼捞起，放人蒸盘内，加人西洋参、枸杞子，置武火上大气蒸笼内，蒸13分钟即成。温馨提示:补气血，美容颜。