倪海厦羊肉汤标准配方

羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

需要注意的是当归羊肉汤主要厨具是砂锅，主要工艺为炖。

1、砂锅中放入羊肉，清水，姜片和料酒适量，煮开后捞出。

2、将羊肉用温水清洗干净，备齐姜切片，当归清洗干净。

3、砂锅中放入适量的开水，下入清洗好的羊肉。煮至开。

5、最后加入当归适量，中小火煲约90分钟。出锅前加适量的盐调味就可以了。

6、吃肉喝汤，每一个都十分的好吃。

清炖羊肉放什么调料

辅料：萝卜1个，红枣10个，枸杞10克，平菇150克，盐适量，姜3克。

1.羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下，捞出热水冲净备用。

2.锅内放适量水，放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开，小火炖1小时，再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟，最后放入味精、盐调味即可起锅。

白水煮羊肉蘸料

1、清炖羊肉的蘸料调制时，要注意配料和口味：

2、一、准备好一些炖羊肉的清汤，里边放香菜，葱末，根据自己的口味适当即可。

3、二、在碗中融化一些芝麻酱或花生酱，放温水融化，搅拌成均匀粘稠状即可。

4、三、里边放入花生碎，韭菜花，耗油，放一点香油，喜欢辣椒的，可放一些辣椒油和辣椒酱。

5、四、将准备好的羊肉清汤倒进去，继续搅拌，这样吃清炖羊肉蘸料，味道会更加鲜美。

清炖羊肉必须放的调料有哪些

清炖羊肉放的调料有盐、姜片、料酒和清水。因为盐可以提味，姜可以去膻味，料酒可以去腥味，清水则是炖肉的必要原料。如果想让炖肉更加美味可适量加入葱、八角、草果、桂皮等调料，不过用量不要太多以免影响味道。

羊肉汤配料是哪几种

1、生姜。生姜作为传统调料，几乎家家必备，煮羊肉时加入生姜，不仅可以有效取出膻味，还可以增加羊肉辛辣口感。

2、花椒。煮羊肉时加入花椒也可以起到除腥降膻的作用，同时利用花椒的香气和酥麻，增添羊汤风味。

3、香菜。煮羊肉加入香菜一是利用香菜味道增加羊汤口感，二是加以点缀，增添食欲。