奥尔良配方及比例

生抽22g盐0.5g蜂蜜16g现磨黑胡椒粉1g辣椒粉2g甜椒粉2g

调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖，甜椒粉不能省，省了味道不对。不吃辣的，可以减辣椒粉的量。

中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"。

1、鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀。

2、装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时。

3、腌好后，180度烤15分钟后翻面，再烤15分钟，然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。

如何区分哪个是奥尔良腌料

1、奥尔良腌料具有独特的风味和口感，可以通过以下几个方面来区分。

2、首先，奥尔良腌料通常含有大量的香料和调味料，如辣椒粉、花椒粉、洋葱粉、大蒜粉等，使其味道辛辣、浓郁。

3、其次，奥尔良腌料中常常含有醋或柠檬汁等酸性成分，使其具有一定的酸味。

4、再者，奥尔良腌料通常还会加入一定的盐和糖，使其味道更加平衡。

5、最后，奥尔良腌料的调和比例也是重要的区分因素，不同品牌和制作方式可能有细微的差异。因此，通过观察成分和口感，可以辨别出哪个是奥尔良腌料。

奥尔良腌料配方

奥尔良腌料的配方分为中式和西式：

1、中式配方分别为生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄酱。

2、西式配方分别为百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉、大蒜粉、姜粉。

为什么叫奥尔良腌料

1、烤鸡翅是引入来自美国新奥尔良(新奥尔良是NewOrleans的音译，1718年，通过印第安部落的指引，法国人在头目Jean-BaptisteBienville的带领下在靠近密西西比河口的仅有高地安了家，殖民者用于路易十五的摄政王奥尔良公爵的名字给这个地方取名“新奥尔良”。最早的新奥尔良老城就是今天河边的法国区。)的传统工艺烤法，因此得名。中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"。

2、奥尔良腌料实际上是一种复合腌料(含食品添加剂)或复合香辛料(香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用)。

奥尔良腌制料配方

1、1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香（thyme）

2、1/2茶匙罗勒（basil），1/2茶匙甘牛至（oregano）

3、1/2茶匙芹菜籽盐（celerysalt），1茶匙黑胡椒（blackpepper）

4、1茶匙干芥末（drymustard），4茶匙红辣椒粉（paprika）

5、2茶匙大蒜盐（garlicsalt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）