一、竹笋炒腊肉的做法

1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片，竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片

2、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用

8、如果觉得咸度不够可以再加少许盐调味

9、春季正是吃春笋的时候，配上腊肉，真是绝配，米饭都能多吃一碗。

焯水后的竹笋可以去除草酸，吃起来不会发涩，口感更好！

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

二、春笋炒腊肉的做法

工具/材料：春笋、腊肉、大蒜、姜、小葱、盐、生抽、鸡精、白糖、锅。

1、准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。

2、春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。

4、锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。

6、再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。

7、出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。

三、小笋炒腊肉的做法大全

调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。