粉蒸排骨怎么做

粉蒸排骨有很多种做法，最简单的做法就是把排骨剁成小块，拿一些红薯，土豆之类的做碗底，红薯，土豆切小块，放碗底，剁成小块的排骨加调料腌制十分钟左右，然后加上粉把它摆在红薯，土豆上面，直接上锅蒸30分钟左右

粉蒸排骨的做法

1、干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2、大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3、排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4、蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

粉蒸排骨的家常做法

1、主料：猪小排350克、芋头半个、粉丝适量。

2、调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个。

3、猪小排剁成2厘米左右的小段。

5、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。

6、排骨和香芋、粉丝放在一起，放适量盐和高汤。

7、淋上适量植物油，上锅大火蒸30分钟。

8、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可

粉蒸排骨的正确方法

1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水

2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质

3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中

4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水

5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。

6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐

7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。

排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康。

粉蒸排骨用什么米

粉粉蒸排骨最原本的用米是粘黄米，将粘黄米炒熟然后压成黄米面，然后均匀的夾在排骨的两面。而今由于粘黄米的黍子产量太少种植少了，人们便用和它粘差不多的糯米代替了，现在的粉蒸排骨大多使用糯米面制作，味道和口感是差不多的，稍有色上的差别，无关大碍。