三鲜汤的做法四川

平菇2朵、猪肚150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺

2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。

4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。

5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。

6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。

7、加入蘑菇，翻炒，加入少许盐。

8、加入两大碗水，一勺半盐，盖上锅盖，中大火煮。

9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。

方竹笋火锅做法

方竹笋火锅是一道地道的四川式火锅，以方竹笋为主料，加入肉类、蔬菜、豆腐等多种食材搭配煮食。这道火锅味道独特，美味可口，以下是具体的做法：

1.将方竹笋去皮后，切成大约1厘米厚的片，花刀在刀面上轻轻剞开，放入淡盐水中略微焯水备用。

2.将豆腐切成约1厘米厚的片，青菜洗净备用。

3.鸡蛋煮熟，剥壳，切成片备用。

4.牛肉和羊肉用料酒、盐拌匀，鸡肉与鸡蛋分别腌制。

5.锅中放入适量的食用油，加入姜片、蒜片、洋葱煸炒出香味后，加入适量的水或高汤，放入焯水好的方竹笋，煮至水开后加入雪菜，焖煮5-10分钟至方竹笋入味后盛出备用。

6.将清水放入火锅底料锅中烧开，加入少量盐和料酒调味。

7.烧至水沸腾后，放入腌制好的肉类、豆腐、蔬菜等食材，煮熟后另外再加一勺辣椒油、鸡精调味，喜欢吃辣的话还可以加入适量的辣椒粉等。然后加入焯水的方竹笋，拌匀后继续煮20-30秒，直到火锅食材完全熟透后即可。

8.建议将全菜放入小碗（波菜、羊肉、方竹笋、豆皮均摆放好）里后，将汤料倒入，撒上香菜即可。

1.方竹笋焯水时间不要过长，以免影响口感。

2.排骨提前焯水可以使口感更佳。

3.汤料的调制可以根据个人口味自由调整，添加适量的辣椒油和调味品可提升味道。

4.火锅烹饪时间一般不要过长，以保留食材的鲜美口感。

潮汕牛肉火锅怎么做

潮汕牛肉火锅是广东潮汕地区的一道特色美食。下面是一个简单的做法：

1.准备锅底：根据个人口味，可以选择清汤、酸辣汤或者麻辣汤作为锅底。将锅中加入适量的清汤或者水，烧开后可以加入适量的调料，如姜片、葱段、蒜末，煮一段时间以增加汤的味道。

2.准备配料：将牛肉片切成薄片备用。将豆腐切成块状，准备蔬菜和蘑菇类切好备用。

3.涮食材：将潮汕牛肉片涮熟至八分熟状态，可以根据个人喜好调整煮的时间，保持鲜嫩口感。然后逐个将蔬菜、豆腐和蘑菇类涮熟至适宜熟度。

4.调制蘸料：准备一个小碗，将鸡精、生抽、老抽、蒜末、葱段、麻油、辣椒油等调料都加入碗中，根据个人喜好搅拌均匀，制作出适合自己口味的蘸料。

5.上桌享用：将涮好的食材从锅中捞出，蘸上调好的蘸料，尽情享受潮汕牛肉火锅的美味。

这只是一个基本的潮汕牛肉火锅的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。同时，请注意安全卫生，确保食材的新鲜和煮食过程的卫生。

竹笙焖肉做法家常做法

食材：肥瘦猪肉250克，牛肉250克，羊肉(后腿)250克，

调料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油25克

1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；

2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；

3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；

4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。