一、整个的牛蹄的做法

1、准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。

2、一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

3、二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

4、三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。

5、五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。

6、六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

7、七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。

8、八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

9、九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。

二、红烧牛蹄筋的家常做法 软烂适口补虚养身

1、准备食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

2、买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

3、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

4、将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，转大火收汁。

三、红烧牛蹄筋的制作方法是什么

1、红烧牛蹄筋的制作方法，与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的，没有特殊的技巧，但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋，那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的。

2、牛蹄筋，其实就是牛蹄骨上面的韧带，它含有丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量也比肥肉低很多，并且不含有胆固醇，经常食用牛蹄筋，可以起到强筋壮骨功效，并且一些有腰膝酸软，身体瘦弱的人，也非常适合食用牛蹄筋。

3、其实，我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜，并没有太大的讲究，只需要购买新鲜的牛蹄筋即可，而且最好是买那些生的牛蹄筋，我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋，自己做一个前期加工，因为买那些加工好的牛蹄筋，就不太适合于红烧，毕竟他们在加工牛蹄筋的时候，会将牛蹄筋做调味处理，我们在加入自己的调料进行红烧的时候，味道就不那么纯正，但我们要买生的牛蹄筋，自己作前期加工，这个问题就不存在了。

4、我们买的生牛蹄筋，回家以后只需放入锅中，用清水炖熟即可，不需添加任何的调料，因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理，生牛蹄筋炖熟，用高压锅最少要压至20分钟左右，晾凉以后，就可以用来制作红烧牛蹄筋了。

5、所用食材：熟牛蹄筋400克，精盐，白糖，生抽，老抽，五香粉，葱，姜适量。

6、锅中加入食用油，然后下入葱姜爆锅，接着将白糖，老抽，生抽等调料放入锅中，然后加入适量清水，在把我们准备好的牛蹄筋放入锅中，开大火将其烧开，转入中火炖五六分钟，在开大火将汤汁收浓即可出锅。