红烧鸽子的做法

用料：鸽子2只，生抽8茶匙，盐10克，八角3个，老抽1茶匙，桂皮2片，料酒3茶匙，白糖1.5到2勺

1.大锅爆香八角姜片桂皮，加水后，加入酱油料酒盐，趁水还没开，加入比翼双飞。水开后转小火。

2.小火卤，20分钟左右，关火半小时，再开中火待卤汁冒烟未开，继续关火，重复2，3次，入味，鸽子刚熟最好。

3.卤好了，出锅备用，卤汁不要倒掉。

4.另起油锅，放多点放生油，中大火，放入卤好的鸽子，几面煎香有点焦，小心油热，洒入2生抽，2勺白糖，加入2茶匙卤水汁，(2茶匙醋)稍收汁关火

红烧鸽子家常做法

200克鸽子洗净剁块，10克大葱切片，10克小葱切葱花。

30克红椒洗净切小块，10克姜切片，20克蒜切片。

起锅烧500ml水，放入200克鸽子，淋入1勺料酒焯水2分钟，捞出备用。

然后起锅烧30ml油，油热下入10克姜片，10克葱片，20克蒜片炒出香味，再放入200克鸽子翻炒均匀2分钟。

接着锅中加上5克盐，1勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。

再倒入300ml清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟。

接下来放入30克红椒块，大火收汁。

200克鸽子处理干净，砍成四大块。

200克鸽子焯一下水，然后沥干水分加入1勺炊鹅酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，4克白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右。

把20克沙姜，20克红葱头，20克蒜头拍碎切成小粒，3克陈皮撕小块。

锅烧热放20ml油，下20克蒜末爆香，放入腌好的200克鸽肉翻炒至变色，加入1勺白酒继续翻炒均匀。

把炒香后的200克鸽肉放入铸铁锅，加入以浸入鸽肉三分之二的200ml热水大火烧开转小火，焖煮30分钟左右至汤汁差不多收干，加入小半碗水淀粉勾芡拌匀即可。

锅里烧500ml水，将200克鸽子焯水。

将200克鸽子，用500ml冷水冲洗干净，沥干水分。

5克十三香加300ml水煮开，加入1勺生抽，5克盐。

放200克乳鸽入卤水中，煮开翻身。

煮15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中，上色均匀，待2个小时左右捞起，滴干汁液备用。

锅里倒30mp热油，油约8-9成热，放入200克鸽子，翻炒均匀即可。

红烧鸽子肉的做法

1、佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。

2、3，锅中放油，鸽子肉下锅，翻炒断生后加料酒，再炒1分钟后加生姜，巢果，盐，生抽，老抽，豆辫酱继续翻炒，炒出香味后加入沸水，煮50分钟，加入白砂糖提鲜，再加鸡精，开大火收汤汁，淋上香油，起锅，装入碗中再在上面放入香菜即可。

红烧鸽子肉怎么做

1、鸽子宰杀后洗净，焯水去腥。将鸽子放入沸水中，加入料酒焯水2-3分钟，捞出洗净备用。

2、取一炒锅，倒入适量的食用油，烧热后将鸽子放入锅中煎至两面金黄。

3、锅中留少许底油，加入葱段、姜片、大料炒香。

4、加入适量的料酒翻炒片刻，然后加入清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鸽子肉。

5、加入适量的生抽、老抽和适量的白糖，调入适量的盐。

6、转小火炖煮约30分钟至鸽子肉变得软烂入味。

7、炖煮过程中可以尝试翻面，以确保鸽子肉均匀入味。

8、最后，将烧好的鸽子肉捞出装盘，汁液可以根据个人喜好决定是否浓缩一些。

9、可以根据个人口味加入一些香菜或葱花作为装饰，增加口感和美观。

红烧鸽子怎么做

用料：鸽子2只，料酒1-2勺，葱2根，姜5片，冰糖5-6颗，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，生抽1勺，老抽小半勺，蚝油半勺，郫县豆瓣1勺，胡椒粉2-3克，盐3-5克

1.鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱

2.鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用

锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉

最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味

最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁。