灌五香香肠10斤最好配方

配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。

7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

五香香肠配料秘方10斤

1、买来的盐渍肠衣清洗几遍，灌水试试有没有窟窿漏水的地方，有的话剪掉不要

2、试过水后的肠衣，加入葱姜和白酒浸泡去腥

3、猪肉去掉筋膜切小块，三分肥七分瘦比较香

4、加入所有材料腌制，姜片切大块后期挑出来不要

5、腌制好后灌入肠衣，尽量灌的紧实一些，，有气泡的地方用牙签扎一下，分段的地方用现扎紧，放在阴凉通风处风干5到7天就可以吃了，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存

6、吃的时候放入蒸锅，蒸半小时左右用筷子叉一下能叉透就熟透了，晾凉切片即可食用

自制五香腊肠最正宗的做法

3.将切好的猪肉块，盐、糖、鸡精、味精、五香粉倒入盆中。

10.打开机器，倒入腌好的肉块灌成香肠。

12.在香肠上用牙签扎一些小孔以便排气。

13.将香肠放在阴凉通风处晾晒2-3天（每隔1天翻一次面）

14.晒好的香肠放入开水锅中蒸20分钟即可食用。

做五香肠都有什么料

1、新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用

2、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好

3、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂

五香香肠配料比例

一、配料：食盐：适量、味精：适量、生抽：2勺、调和油：适量、五香粉：2勺、糖：1勺、鲜贝露：1勺、孜然：3勺、高度白酒：适量、干淀粉：适量。

1、把五花肉切成肉馅，然后放到容器中，放入五香粉、盐、味精、生抽、糖、鲜贝露、孜然，倒上高度白酒。

3、按照一个方向拌均匀，静置20分钟左右。

4、取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，尝下味道如何，不满意可以继续添加调料。

5、将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。

6、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

7、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

9、放入蒸锅盖上盖子，上汽蒸20分钟。

10、蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片装盘即可。