卤水北豆腐家常菜做法

1、北豆腐1斤、鸡蛋2个、植物油少许、酱油适量、生抽适量、蚝油少许、盐适量、八角2个、花椒1小撮、干红辣椒5个、香叶2片、草果3个、白蔻3个、水适量

2、北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

3、平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

4、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

5、将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

6、关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

7、可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

8、卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。

9、豆腐宜用质地结实的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；因为豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一会儿，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充分入味。

卤水豆腐的家常做法简单又好吃

1、主料：卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个、小尖椒两个

2、辅料：生抽适量、糯米醋适量、葱花适量

3、1卤水豆腐切成自己喜欢的形状，做拌菜最好切小块点，拌起来更入味。

4、3小红尖椒切成圈，葱切花，姜蒜末切好备用。

5、4两勺生抽、一勺蚝油、半勺糯米醋、少许芝麻油调成料汁，具体的量根据自己的喜好调配吧。

6、5油锅烧热，将葱姜末和小红尖椒倒入锅中炒香，淋入调好的酱汁煮开。

7、6卤豆腐块和鸡蛋块放入微波炉中加热两分钟，取出来。

8、8撒上葱花，再淋入几滴麻油，拌匀即可上桌了。

卤水豆腐怎么做好吃，红烧卤水豆腐的家常做法

1、用料盐卤豆腐(老豆腐)500块盐适量味极鲜酱油25克料酒25克色拉油+猪油10+10克配料(茴香，桂皮，生姜，辣椒)

2、将豆腐洗净、切块、焯水，然后捞出备用。

3、锅内放入食用油烧热，先爆香生姜片、红辣椒段，再加入水、豆腐、酱油、料酒、茴香、桂皮。电子炉140度，文火慢炖30分钟。

4、起锅时放点猪油。看看煮空的豆腐，开吃

红烧豆腐的家常做法

食材：豆腐1-2块、盐、酱油、蚝油、醋、白糖、淀粉、芝麻、小葱、小红椒

1、豆腐切小块，放开水锅里，加一小勺盐，焯烫一分钟左右，捞出来控水，尽量把表面的水分晾干。

2、调一碗红烧汁，一勺酱油、一勺蚝油、半勺醋、一勺白糖、一勺淀粉，最后加小半碗清水，搅匀即可（小葱花、红辣椒碎和熟芝麻，都是用来做点缀的，也可以不用）

3、炒锅烧热，加适量的油，不用很多，比我们平时炒菜用量多一点点就行。

4、放入豆腐块，中小火煎，煎至表面金黄

6、开大火，翻动几下让豆腐裹满汤汁

豆腐卤水的做法及配方

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；