口水鸡的做法雪碧

步骤1

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整只鸡冷水下锅，放几片姜，一些花椒，本来应该放个葱节的，没有就直接放了一点洋葱！煮开后，小火煮5分钟，再盖盖子闷15分钟！

步骤2

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放入加冰块的冷水泡10分钟！这个鸡会非常的嫩！

步骤3

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斩块摆盘！可以看出非常非常的嫩！

步骤4

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调个汁，蒜蓉一茶勺，小米辣三个切圈，青辣椒一个切圈备用！一茶勺干辣椒粉，一茶勺盐，一茶勺芝麻，烧一汤勺的油，泼成辣椒油！加入之前准备好的蒜蓉，小米辣，青辣椒，加两汤勺生抽，半汤勺陈醋，一茶勺芝麻油，一茶勺花椒油，半汤勺雪碧！搅合搅合！

步骤5

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浇到切好的鸡上，等待五分钟！神仙味道

口水鸡的正宗做法

1.

半只鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。

2.

20克老姜切片，10克葱清洗干净后取5克打成结，花椒3克。

3.

锅中倒入400ml水，放入10克葱结，3克花椒和20克老姜，煮开后把400克鸡放入。

4.

水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的300ml冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。

5.

在冷却的时候，碗中放入20克蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和5ml花椒油，加5克盐，加5克糖再加点鸡汤后调味，放入10克青、10克红椒，拌匀。

6.

把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

7.

20克花生烤熟去皮碾碎，5克芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上10克葱花，倒入80ml拌好的汤料。

8.

口水鸡就做好了。

口水鸡简便做法。

原料净童子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

制作：

1.把净童子鸡放入开水中汆1分钟，迅速捞出冲凉。锅中重新加冷水，同时加入A料，水开后放入鸡，盖上盖焖煮5分钟，然后关火，不敞盖焖15分钟，把鸡取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分钟后取出，沥干水分，切块摆盘备用。

2.炒锅放入色拉油烧至三成热，加干辣椒和花椒，用小火炒出香味，辣椒变成深红色，关火捞出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎，放小碗中备用。

3.把炒锅中剩下的油再加热至四成热，加入辣豆瓣酱及姜、蒜末各15克炒香，关火，盛入小碗中。

4.把芝麻酱加水调稀，混入B料中，同时加入50克煮鸡的汤，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就可以了。

5.上桌后把调好的麻辣汁浇在鸡块上，同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花即成。

临沂口水鸡做法

1、准备鸡腿1根去骨，清水煮沸后倒去鸡腿，料酒5g，焯水撇去血沫，煮15分钟；

2、鸡腿过凉水，切段，碗中放入姜末3g，蒜末5g、辣酱5g、辣椒油5g、醋5g、生抽3g、盐2g、白胡椒粉2g，搅拌均匀；

3、鸡腿盛盘，酱汁淋在鸡肉上，完成。

蓉李记口水鸡做法

步骤1

将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股

步骤2

将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净

步骤3

锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定），使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀

步骤4

捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干

步骤5

将鸡肉斩块装入深盘中，记住快要薄些，入味好

步骤6

将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可