熏兔的做法最正宗的做法

香辛料配方：八角125克，桂皮125克，花椒125克，小茴香100克，甘草75克。

辅料配方：食盐2-2.5斤，鲜姜250克，辣椒面125克，酱油1250克，白糖250克，250克。

1.首先将兔子宰杀后剥皮、开膛。

2.剥下皮后把兔头砍掉，用刀从腹部切开，取出内脏，放入清水之中反复浸泡冲洗，一直到没有血水为止，捞出沥干水分，待用

锅中加入清水50斤，然后将八角125克，桂皮125克，花椒125克，小茴香100克，甘草75克，鲜姜250克、辣椒面125克装进纱袋中，扎紧袋口，但是内部要留有空隙，方便出味，先用大火烧开，然后用中火熬煮两小时左右。

在卤水烧开的状态下，将处理好的兔子放进卤水之中，再加入食盐2-2.5斤，酱油1250克，白糖250克，白酒250克，用中火煮制90分钟左右，至熟烂即可出锅，待用。

将煮熟的兔肉装入熏炉，用柏树，或者果木锯末，刨花熏制，点燃锯末、刨花，烟熏20分钟左右即可出炉。

熏腊兔子的做法

将兔子放到烤箱里面烤，然后上面烧香熏它。

北方熏兔怎么做

1.兔子洗净，去掉表面的油，用水泡几个小时。

2.锅内加水，葱，姜，蒜，八角，花椒粒，料酒，盐，煮熟后和汤一起盛出，晾凉后捞出控干。

3.熏锅内放糖，茶叶，上面放烤网，兔肉摆好，盖上盖子，锅内冒烟后熏五分钟左右即可。

熏干兔肉的家常做法

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

熏兔子怎么做才好吃

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。