一、酱香排骨的家常做法

1、1:准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。

2、2:锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。

3、3:起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、4:30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、酱香排骨做法

1、1:准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。

2、2:锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。

3、3:起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、4:30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

三、酱排骨的做法

1.将排骨洗净后切成小块，用开水焯水备用；

3.加入焯水后的排骨翻炒，加入料酒烧至飞起；

4.加入适量生抽和红糖，翻炒均匀；

5.加入适量的水，将酱料煮开后加入豆瓣酱，再次翻炒均匀；

6.盖上锅盖，小火慢炖30分钟至排骨入味；

7.最后打开大火收汁，调味后即可出锅品尝。

四、家常酱排骨正宗做法

姜4片、八角2个、花椒5克、桂皮1根

干辣椒2个、生抽1大勺、老抽1大勺

1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫。

2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净。

3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香转小火，放入甜面酱翻炒，倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开。

5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可。