一、猪肝怎么做好吃,酱猪肝的家常做法

1、1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个

2、 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.

3、 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。

4、 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净

5、 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.

6、 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。

7、7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.

8、 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。

9、 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.

二、酱猪肝的家常做法

酱猪肝可预防干眼病和夜盲症，改善视力;增强机体的抗病能力;使皮肤滋润、柔软、光滑。下面我给大家分享酱猪肝的做法，希望你喜欢。

猪肝1块，黄瓜1根，小葱适量，小红辣椒两个，陈皮，桂皮，蚝油，香叶，八角，鸡精，盐，葱姜蒜，白砂糖适量。

1、将猪肝放入温水中，加入料酒浸泡半小时，然后洗净;

2、锅中放入适量水，盐，鸡精，香叶，八角，陈皮，桂皮，花椒水，糖和干辣椒烧开;

3、水开后转为小火放入猪肝，加入料酒，煮15分钟，然后撇去浮沫;

4、继续加水没过猪肝，然后加入生抽，老抽，蚝油，花椒水，五香粉和料酒煮40分钟;

5、小碗中放入小葱碎，红椒碎，砂糖，醋，香油，蚝油和生抽调匀;

6、猪肝煮好后切片和黄瓜切片摆盘，然后淋上调料汁即可食用。

猪肝200克，菠菜300克，熟花生米50克，八角1个，草果1个，料酒少许，酱油，冰糖，生姜2片，葱蒜适量，生抽，辣椒油，香油，熟芝麻适量，姜末，盐少许。

1、在猪肝表面划上十字刀口，洗净放入清水中浸泡2小时;

2、猪肝放入凉水锅中，煮开撇去浮沫，清洗干净;

3、另取锅加清水，放入葱段，姜片，八角，草果，酱油和冰糖煮开;

4、然后转为小火煮10分钟后放入猪肝，倒入小勺料酒，煮25分钟左右;

5、猪肝煮熟后捞出晾凉切片，菠菜洗净后放入开水锅中烫熟过凉切段放入盘中垫底;

6、然后放上猪肝片，另外用生抽，辣椒油，香油，姜末，芝麻，盐和蒜泥拌匀淋在上面即可。

猪肝400克，香叶适量，小茴香5克，八角10克，草果少许，桂皮10克，辣椒适量，老抽，料酒适量，生抽，油辣椒，盐适量。

1、猪肝浸泡半小时，洗净后放入开水锅中焯烫，至变色捞出;

2、锅中放入所有香料烧煮开，然后加入料酒，生抽，盐煮一会后放入猪肝;

3、再次烧开后转为小火卤1小时后晾凉切片，加入辣椒油生抽，撒些蒜末;

4、最后烧上一勺热油淋在上面即可。

三、怎么做酱猪肝

1、首先，我们要将带血的猪肝放入清水中浸泡，待淤血散尽。

2、然后我们将猪肝放进沸水中，飞水（飞水也叫焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。）焯水的时间要20分钟左右，尽量让淤血都能排出。

3、然后等有大量的浮沫的时候将猪肝捞出。等猪肝晾凉，在此同时，我们在锅中注入清水。

4、将姜，八角等辅料配好，将猪肝和八角，姜，白酒，食盐，一起放入水中。

5、再用大火煮沸后改小火慢炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片。

6、最后将晾好的猪肝切片摆盘，最后加上醋，白糖，，辣椒油，蒜末等作为蘸酱。一盘美味的卤猪肝就这样做好了。