一、酱猪蹄怎么做

2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。

3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。

4.两边烤，中间不烤。比较一下。

5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。

6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。

7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。

8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。

9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。

10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。

13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

二、猪蹄的炖黄豆怎么做

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。下面一起来看看猪蹄炖黄豆怎么做,猪蹄汤的做法

调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油

1、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗

2、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下

3、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒

4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆

5、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可

食材：猪蹄适量、姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、花生适量、盐适量、鸡精适量

1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

5、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。

7、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。

三、酱猪蹄的做法

2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。

3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。

4.两边烤，中间不烤。比较一下。

5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。

6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。

7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。

8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。

9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。

10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。

13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。