春天可以腌制酱肉吗

温度高了,容易坏的。不过也看情况,如果你是北方的,比较冷的地方,就不受限制啦,只要温度低,有风,而且持续一段时间,就是好的时机。

麦酱肉的腌制方法

我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了

清水，老抽，生抽全部到盆里老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。

红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。

干辣椒???放进去，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人。

放入冰糖，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺，因为生抽本来就带甜味。

食用盐，放进去。10斤肉，我放了1两盐，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。

全部放里边，开火??煮沸，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却

酱汁完全冷却以后，倒入二锅头，或者高度白酒，这里我放了8盖子的量。

肉可以不需要洗，如果非要洗，那么洗了一定要晾干，不要有水分，不然要臭。

把肉放进酱汁里边，泡它就对了。建议每天翻一下面，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。

这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。

一般腌制3天就好了，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。

注意一下天气，如果发现下雨，就要放冰箱，不然要发霉哦。最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了。这个只适合冬天做，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉，长虫子??

酱肉在20度的天气晒几天

酱肉要晾晒2周左右，在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加甜面酱，故称为酱肉。

什么天气适合做酱肉

1、做酱肉的最佳天气是春秋季节，气温适宜，空气湿度适中，这样做出的酱肉口感鲜美，色泽红亮。

2、在冬季，室内外温差较大，容易导致肉质变硬，而夏季气温较高，容易导致酱汁发酸变质。因此，春秋季节是最适合做酱肉的时候。此外，在制作酱肉时，也需要注意保持通风，避免潮湿环境对食材的影响。

酱猪肉适合的气温

1、2因为酱猪肉需要进行腌制，而腌制的温度过高容易导致肉变质，过低则会影响调味效果。

2、10℃-15℃的温度适宜肉类的腌制，可以保证酱猪肉的品质。

3、3此外，在腌制过程中还需要注意卫生和食材质量等问题，以确保制作出的酱猪肉健康美味。