川菜清炖牛脚最正宗的做法

步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；

步骤2、捞出牛脚清洗干净，将牛脚放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；

步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；

步骤4、当牛脚炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。

清炖牦牛蹄做法

牛蹄600克，姜18克，葱白25克，生抽14克，白皮大蒜20克，鸡精3克，玉米淀粉5克，柱侯酱10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，盐3克

1.牛蹄洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；

2.沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；

3.炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。

清炖牛脚的做法和配料

食材：牛蹄2只，土豆2个，黑胡椒3克，盐5克，当归10克，桂皮2段，黄酒2勺

1、土豆去皮洗净，牛蹄洗净焯水3—5分钟。

2、土豆切块和牛蹄放入炖锅中加八角，桂皮，水3炖3小时，3小时后捞出土豆撇出一些牛油。

3、做成土豆泥加入黑胡椒，盐搅拌均匀，锅内加入当归枸杞继续煨1小时出锅前加入料酒盐即可。

牛蹄子怎么炖又烂又好吃

1、漂洗干净的牛蹄子装进高压锅。加洋葱一头，姜蓉一勺，干辣椒若干，不要加盐！

2、上汽后，关中小火，保持压力，计时40分钟，然后关火，自然降温减压。牛蹄此时糯滑软烂。

3、另取炒锅，加入若干勺牛蹄汤和牛蹄，加入各种蔬菜（乱炖，就乱着炖！），加入调味料（酱油，海盐，五香粉，洋葱粉，蒜粉，姜粉，胡椒粉，鸡精）炖20分钟

4、撒一把香菜或者欧芹...就可以出锅了

炖牛脚最正宗的做法

牛蹄2个，蒜蓉5克，干辣椒5条，花椒10粒，老抽5克、生抽5克

1.牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

4.加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5.炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。