一、山西辣椒油秘制配方

1、干辣椒粉100g、食用油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

2、将干辣椒粉放入一个无油无水的容器中，加入适量的食用油，将辣椒粉搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

4、将热油倒入辣椒粉中，用勺子搅拌开来。

5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中保存即可。

二、成都红油秘制配方

成都红油是四川菜系中常用的调味料之一，下面是一种简单的成都红油秘制配方：

1.将干辣椒剪成段，并将花椒去掉杂质。

2.准备一个锅，将锅加热至中小火。

3.将干辣椒和花椒放入锅中，炒热至微微冒烟，直到它们变得稍微变脆。注意不要炒糊了。

4.将炒好的干辣椒和花椒倒入食品处理器或者搅拌机中，添加白芝麻，然后打碎成颗粒状。如果没有食品处理器或者搅拌机，您可以使用刀剁碎。

5.在另一个锅中倒入食用油，并将油加热至80°C左右。关键时刻需要将火关小以免过度加热。

6.将捣碎的辣椒、花椒和白芝麻倒入加热的食用油中，搅拌均匀。

7.继续保持中小火，慢慢加热辣椒、花椒和芝麻混合物。炸制的过程中，要保持温度在80°C左右，避免过度加热。

8.炸制至30秒左右，或者当看到辣椒开始变成红色时，关闭火源，冷却一会儿。

9.冷却后，将红油过滤掉辣椒渣渣。

10.在锅中提取少量的红油，并根据个人口味添加适量的食盐进行调整即可。

-成都红油的味道更受欢迎的关键是花椒和辣椒的比例。您可以根据个人口味调整这两种原料的比例。

-炸制红油要注意火候和温度，不要炸得太久或者温度过高，以免影响口感和香味。

-自制的成都红油可以保存一段时间，在密封容器中放置于阴凉干燥处即可。

希望以上配方对您有所帮助，祝您制作出美味的成都红油！

三、红油增香最好的方法

要制作出香气浓郁的红油，可以尝试以下方法：

-干辣椒：适量，可以选择辣度适中的红辣椒。

-食用油：适量，可以选择花生油或者食用植物油。

-其他调料（可选）：姜、蒜、花椒等，根据个人口味添加。

1.将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。

2.准备一个小锅，倒入适量的食用油，加热至中小火。

3.将干辣椒段放入油中，慢炸至变红，但不要炸焦。

4.如果喜欢更香更辣的口味，可以在炸辣椒的同时加入切碎的姜、蒜和花椒，一起炒香。

5.当辣椒变红后，关火并将锅离火，继续用余温炒一会儿，以保持辣椒的香气。

6.等红油稍微冷却后，可以将辣椒和其余调料一起过滤掉，只留下红油即可。

-炸辣椒的时候要小心火候掌握，以免炸焦或者炸糊。

-可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类，增添不同的辣度和风味。

-如果喜欢更香更辣的红油，可以加入其他调料一起炒香。

-保存红油时，尽量使用干净、干燥的容器，并确保红油完全覆盖住辣椒，以延长保质期。

制作红油需要一定的火候和经验，初学者可以尝试少量的辣椒和油来练习，逐渐掌握好火候和口味。祝你制作出香气浓郁的红油，享受美食的乐趣！

四、烧烤红油秘制配方

食材：花生调和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2、将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。