竹竿鸡的做法

开水上锅蒸30分钟，不用盖盖。之后取出来翻一下，鸡肉很嫩，汤汁更美味。

为什么想吃竹筒鸡做法

1、利用竹筒烹饪，历史久远。最远的文字记载见于《齐民要术·炙法第八十》"筒炙"的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。清代朱彝尊《食宪鸿秘》的"蟹丸"，则是将蟹丸入竹筒煮熟而成。时至当代，云南和各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴馔，这与"满山的翠竹根连根"，竹子取之不竭有关，又因竹筒菜清香秀气，故沿袭不衰，哈尼族的竹筒鸡，便是一例。

2、竹筒鸡，是云南哈尼族招待贵客的一道名菜。制法独特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。

【原料】仔公鸡1只…1500克，白糖…30克，精盐…10克，火腿片…100克，味精……3克，水发冬茹…50克，胡椒粉…2克，水发玉兰片…50克，葱段…20克，甜酱油…50克，姜片…20克，咸酱油…50克

1、将鸡宰杀去毛，剖腹除内脏，冲洗干净。鸡身、肝、肫、冬茹、玉兰片和火腿，加葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油腌渍入味。

2、选生长一年的青竹一节，约长50厘米、外径12厘米，一头留节，一头开口。用鸡身装入鸡肝、肫、冬茹、玉兰片和火腿，合拢成全鸡状，塞入竹筒，口用芭蕉叶塞紧，放在栗炭火上烧烤2小时左右即熟，取下去掉芭蕉叶，倒入盘内即成。

注意：必须用鲜竹，成菜清香四溢，北方无竹，用干竹筒为之，且反复使用，大失风味特点。

翠竹路郭嫂油茶店有没有竹筒鸡

桂林的鸡有很多种吃法，常见的有竹筒鸡（分有汤和没汤）、黄焖鸡。个人认为有汤好吃，桂林的鸡有点老，吃进去有点柴，喝汤更鲜美。

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8.蒸的时候别打开盖子主意加水15分钟一碗

宜宾竹筒饭正宗做法

宜宾竹筒饭是一道以盛饭的竹筒为特色的宜宾传统美食。以下是一种宜宾竹筒饭的正宗做法：

-肉类（可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等）：适量

-香菇、胡萝卜、豌豆等蔬菜：适量

-腌制酱汁（可以选择酱油、生抽、料酒、盐、糖等）：适量

1.将竹筒洗净，并泡在水中浸泡一段时间，使竹筒变软。

2.将糯米淘洗干净，浸泡在清水中大约4个小时，取出沥干备用。

3.肉类切成小块，蔬菜切成丁状备用。

4.在腌制酱汁中加入适量的酱油、生抽、料酒、盐、糖等，搅拌均匀。

5.将海苔用剪刀剪成适当的形状备用。

6.将腌制好的肉块用酱汁腌渍20-30分钟，使肉入味。

7.将竹筒放入蒸锅中，竹筒内壁涂一层食用油，然后将糯米填入筒中的1/3，再放上腌渍好的肉块和蔬菜丁，再倒入剩余的糯米至竹筒顶端。

8.盖上竹筒的口部，将蒸锅加热至水沸腾，蒸煮40-50分钟。

9.关火后，稍等片刻，然后将竹筒取出，等待一段时间竹筒凉透，再轻轻打开竹筒。

10.将竹筒饭倒入碗中，用适量的海苔装饰，即可食用。

-竹筒要提前泡软，以免在蒸煮过程中破裂。

-糯米的浸泡时间要充足，以免竹筒饭口感不够软糯。

-填入竹筒的时候可以根据个人口味和喜好添加配料，如蘑菇、豆腐丁等。

-煮熟的竹筒饭口感最好，但要注意保护手指以免烫伤。

以上就是宜宾竹筒饭的正宗做法，希望对您有帮助，祝您成功制作出美味的宜宾竹筒饭！