香笋凉拌做法

1.竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用!(中途记得换4～5遍水!

2.处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用!

3.蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥!

4.把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里!

篱笋凉拌做法

准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃；

步骤2

莴笋去皮，切丝；丝越细越好。

步骤3

切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。

步骤4

捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒；

步骤5

倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。

步骤6

脆嫩爽口，非常好吃。

毛竹笋的六种经典做法

是炒、烧、炖、煮、腌、糟。炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。总之，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。

菜笋凉拌的做法

首先把菜笋改刀切成细丝，放入适量的盐搅拌，放着等待30分钟左右。把蒜切碎，姜切碎，越细越好。

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把放了30分钟的菜笋里面的菜笋倒掉，只要干的菜笋（如果你不要求美观，你也可以用手挤掉菜笋里面的水，只要干的菜笋）

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再菜笋里面加入半茶勺的花椒粉，两勺香油，一勺辣椒油，适量姜粒，适量蒜粒，两勺生抽，一勺香醋，小勺蚝油，搅拌均匀。

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放入切碎的香葱，香菜，就可以上菜了

田竹笋凉拌做法

主料:

田竹笋400克

辅料:

盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升

做法:

步骤1

田竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的田竹笋用刀切掉

步骤2

田竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水

步骤3

锅中水烧开，放入田竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸

步骤4

捞出田竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了

步骤5

将田竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露

步骤6

充分拌匀即可食用