卤肉肉酱的家常做法

1、热锅下油把洋葱爆香至软装起来！

2、把肉粒下葱油锅炒，炒至变色加入冬菇、杏鲍菇一起炒！

3、炒香肉粒菇加入洋葱粒、生抽、老抽翻炒！

4、倒入适量的热水（过肉面就好了）、加剥了壳的鸡蛋大火煮开，小火煮40分钟左右，

酱香卤肉用什么酱

准备好食材，关键是准备好甜面酱，然后再适当放点卤料：八角、小茴香、冰糖、香叶片、干红辣椒等等，当然生抽，料酒，盐，鸡精都是必不可少的，根据自己口味调料，最后加入食材小火慢焖，只要把握好火候和配料比例，口感都会很不错的。

卤肉为什么放甜面酱

1、首先是制作酱卤水的辣度，若是辣度较高，那么则是选择甜面酱，若是辣度较低，那么黄酱和甜面酱都可以选择。

2、在考虑完辣度之后，食材本身的条件则是第二个需要考虑的要素。甜面酱和黄酱除了口味上的差异之外，二者对于不同食材的特性也有不同的适应性。

3、甜面酱比较合适用于一些纤维较为粗犷的肉类，如牛腱子、鸭肉，油脂含量较高的部分猪肉等，而黄酱则是合适用于肉质纤维较为纤细的，例如鸡肉、羊肉和油脂含量较低的部分猪肉等。

做酱肉用干黄酱还是用黄豆酱

如果是自己家的话，我建议用甜面酱加黄豆酱，因为口感发甜，不用再单加一些别的田口口东西，如果是饭店做餐饮，应该加三酱做好比例调试，吃起口感更好更美观卖相更好，所以以上答案仅供参考，也希望能帮到您，谢谢

东北酱卤肉配方

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

2、调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

3、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。

4、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

5、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

6、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许即可。