一、高压锅酱大骨头的家常做法 怎么做家常高压锅酱大骨头

1、凉水浸泡去血水:新鲜的大骨头先用凉水冲洗两次,洗掉表面的血水和骨头渣,然后放盆里用凉水浸泡一会。

2、焯水:大骨头冷水下锅,放入两片姜和葱段,再倒入两勺料酒,盖上锅盖,大火煮开,大概五分钟左右。

3、去浮沫:焯水中间打开锅盖,将表面浮沫捞出。焯水后将大骨头捞出,温水洗净。

4、熬糖色:锅内加凉水,把40g冰糖倒入水中,融化后用小火慢熬至闻到微微的焦香,颜色变深,加入提前烧好的热水。或者锅内加油放冰糖,小火慢熬至变颜色,放入焯好的大骨头翻炒至表面金黄。

5、调酱汁：准备一个小碗，将50g黄豆酱，20g生抽，20g老抽，20g料酒，20g耗油依次倒入，怕淡可以再加适量盐。

6、将大骨头，姜片，葱段，熬过的糖水，酱汁依次放入高压锅中，最后倒清水没过大骨头即可。盖上锅盖，按下豆/蹄筋功能按键，等待工作结束，排气盛出。

7、鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋煮八分钟，煮熟后捞出放入冷水中，冷水是为了方便剥皮，剥皮后在鸡蛋表面划几刀，不要太深，太深蛋黄容易煮散。将高压锅内肉汤倒入炒锅中，放入剩的大骨头和鸡蛋，大火烧至沸腾后，中火慢炖收汁。

二、酱猪蹄高压锅的做法 多久最正宗的做法

猪蹄2只、黄豆200克、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、冰糖20克、料酒

1、黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

2、清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

3、将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

5、冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

6、将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

7、调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

9、煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

三、高压锅做酱大骨怎么做

调料：姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个。

2、排骨冷水下玻璃高压锅，焯水去腥去血沫。

3、将玻璃高压锅清空后，加入排骨以及各种调料，然后加入1L水。

4、玻璃高压锅盖好高压锅盖之后用大火煮沸，转小火炖至软烂