肉酱卤子做法

五花肉1斤、迷你小洋葱2个、姜片6片、料酒适10克、香菇50克、八角2个、桂皮1块、干尖椒5个、红糖5克、老抽5克、生抽5克。

五层楼的五花肉切成小丁，怕胖的亲们，可以选稍瘦一点的。

香菇泡发切成小丁，姜切片，洋葱切丝，西红柿切丁。

准备好干辣椒，桂皮，红糖和八角

煎至金黄，变成葱油酥，它是卤肉酱的点睛之笔哦。

五花肉丁放置锅内小火慢煸，煸出多余的油脂。

肉煸至金黄，扒往锅边。放入姜片、干辣椒、桂皮，八角炒香，红糖炒出糖色。

加入一勺盐、一勺老抽、两勺生抽，一勺料酒从锅沿淋入，再加上家乐鸡粉，增加鲜味。

加一碗开水，汤开后，移入万能的高压锅炖一小时。

卤肉酱倒入菜锅，葱油酥放入小火焖煮收汁，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢

酱香卤肉最正宗的做法

1、材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。2、调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。

3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。

4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。

酱板跟卤味用料区别

1、卤制可以使用动物性原料：如牛肉、鸡、鸭、内脏等，也可以使用植物性原料：比如豆腐干、冬笋等，

2、酱制主要选用动物性原料：具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等；

1、卤制品：主要使用盐水，调味料和香辛料数量低，色泽较淡。

2、酱制品：所用香辛料偏高，酱味浓，调料味重。

1、卤制要保留卤汁，并且越是老卤（反复使用多次的）卤出的东西味道越好，所以也越值钱。

2、酱制所用的酱汁，则是现用现做。酱完原料要把酱汁收浓浇在卤好的菜品上。

1、卤制的烹调方法则盛行于南方，

2、酱制的烹调方法盛行于北方，故有“南卤北酱”之说。

黄豆酱可以用来卤肉吗

五花肉适量，葱姜适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香适量。

1/首先，准备洗干净的五花肉，放入锅中煎，煎至金黄。

2/再加入葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香。

3/扣盖煮半个小时，再放入几个鸡蛋煮十分钟，最后大火收汁，捞出切成厚片，再加入卤水汁，即可出锅。

4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。

卤肉肉酱的家常做法

1、热锅下油把洋葱爆香至软装起来！

2、把肉粒下葱油锅炒，炒至变色加入冬菇、杏鲍菇一起炒！

3、炒香肉粒菇加入洋葱粒、生抽、老抽翻炒！

4、倒入适量的热水（过肉面就好了）、加剥了壳的鸡蛋大火煮开，小火煮40分钟左右，