一、想做一些卤蛋,卤蛋是带壳煮还是不带壳煮呢

1、引言：小时候特别喜欢吃外面的卤鸡蛋，因为觉得它们的味道特别的香，而且还特别的有味道，但是不知道是怎么制作而成的。现在长大了之后，也有机会去进行卤鸡蛋的尝试，不过有的时候也在纠结卤蛋的时候需要带不带壳呢。纠结之后小编发现各有各的好处吧，今天我们就来好好的讨论讨论。

2、不管是带壳还是不带壳的卤蛋，都需要先将鸡蛋煮熟之后捞出备用。然后再来进行是剥壳还是不剥壳的这道程序。如果说选择不剥壳煮，那么可能需要煮的时间是比较久的。因为不剥壳的话，味道很难入进去，那么就需要时间来避免掉这一个问题。小时候在外面吃卤蛋都是自己一下剥下来的那种感觉是非常舒适的。相信不愿意剥壳煮的人是不是也想有这样的一个体验。

3、对于小编来说，剥壳煮卤蛋是比较方便的，而且它的味道比较容易入进去。那怎样好剥壳呢？首先就是将生鸡蛋放到锅里煮熟之后捞出，然后再放进冷水里浸泡一会儿，浸泡之后蛋壳就很容易剥掉。剥掉蛋壳之后清洗一下，放在锅中加入卤料浸泡一会儿，做出来的卤蛋也特别的好吃。

4、总体来说得看个人的习惯，如果说想要经历那一个剥壳的过程，那么可以选择带壳煮，但是就是需要多煮一会儿，如果说不想要带壳煮，那么就可以给它的壳剥掉进行浸泡卤煮。不管是哪个方法，都是因人而言。但是不管是哪种方法，制作出来的卤蛋都是非常非常香的，也是非常受孩子的喜爱，当然不仅是孩子，成人应该也会比较喜欢，平时有机会在家的话也可以做一锅卤蛋来吃呀。

二、卤鸡蛋需要先煮熟吗

1、卤鸡蛋需要先煮熟，然后才能入味。下面来看看卤鸡蛋的做法：

2、鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶，葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒

3、第一步：把鸡蛋洗干净，然后放到干净的棉布上；接着抓好布拎起，连布一起放入加足水的锅中，开火煮9分钟；最后把煮好的鸡蛋捞出来，放入碗中稍微放凉，再把壳儿敲碎备用。

4、第二步：砂锅里面加入少许食用油，再把葱段和姜片加进来小火炒香；接着加入适量清水，再加入干辣椒、八角、香叶，然后盖上盖子煮开。

5、第三步：往锅中加入适量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精，然后把鸡蛋放入锅中，再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒，大火煮开后再转小火焖20分钟左右；煮好后就关火，让鸡蛋充分浸泡。

6、第四步：待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了！

7、把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。

8、这样做出来的卤鸡蛋味道香浓，蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹，美味又爽口，即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个，你也快来试试吧！

三、卤鸡蛋的正宗做法是怎样的,不用油能做吗

鸡蛋简直就是日常生活必不可少的食材，因为鸡蛋有很多的营养都是我们人体所需要的，且它的口感很好。卤鸡蛋不仅色泽油亮且酱香味十足。朋友们想知道卤鸡蛋怎么做及卤鸡蛋的做法吗?下面就为大家介绍卤鸡蛋的家常做法。

想要制作出口感美味浓香的卤鸡蛋就需要准备齐所需的调味料，然后一起放在锅中熬制，做好后还要让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，这样它才会入味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

适量的酱油，蚝油50克，炖肉料包1个(没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替)，糖15克，盐(酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐)，猪油10克(不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替)。

1.将准备好的鸡蛋先清洗干净，然后将其放在锅中，里面倒入适量的清水，水量要漫过鸡蛋，用它火煮开转小火再煮十五分钟即可捞出备用。

2.将鸡蛋捞出，迅速的放在冷水中，这样容易剥壳，然后把鸡蛋壳都去掉。

3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。

4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时。

5.关火即可让其浸泡一段时间就完成了。

鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量。

1.把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。

2.把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。

3.锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。

4.把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

5.把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物)，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

结语：以上就是为大家介绍的卤鸡蛋的家常做法的内容。现在大家都知道如何制作美味的卤鸡蛋了吧，这款美食无论是气味还是色泽都是很诱人的，文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。