一、郏县饸饹面的做法

1、1：自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油，花椒粒，麻椒粒少许，大料二个

2、2：所有的材料倒入锅里熬，准备一只碗，熟芝麻碗里待用。

3、3：等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微微变色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。

4、4：蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋

5、5：芝麻酱用温水谢开，每次稍加一点水，用勺磨开后再加水，基本加三次水就好了，能倒出来就行

6、6：泡好，开水焖两分钟，用冷水过凉。捞入碗里，加盐，糖，醋蒜汁，麻酱，辣椒油，黄瓜丝就可以了。

二、郏县饸饹面哪里的最正宗

要说最正宗的郏县饸烙面当属平顶山市郏县冢头镇长安饸烙面的店的最正宗，这是一家历史悠久的老店，饸烙面汤鲜味美，饸烙面搭配羊骨熬成的汤，大块的羊肉片，再浇上有灵魂之称的羊油辣椒，简直是美味绝伦！另外，在湛河区北渡镇苗侯村街中心也有四五家饸烙面店，名气也很大，很悠久，味道正宗！

三、平顶山郏县饸饹面哪家最正宗

张记(朝阳饸饹店)的最好吃。郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉。

四、郏县饸饹羊肉汤怎么做

回答如下：郏县饸饹羊肉汤是河南郏县的传统美食，主料是羊肉和饸饹面，口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：

羊肉500克、饸饹面500克、葱姜适量、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香油适量、清水适量。

1.将羊肉切成块状，用清水洗净，放入锅中；

2.加入葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和适量的清水，煮开后转小火炖煮1个小时；

3.将饸饹面放入开水中煮熟，捞出沥干水分；

4.将煮好的羊肉捞出，放入碗中，加入适量的煮汤、饸饹面、葱姜和少许香油即可。

1.羊肉可根据个人口味选择不同部位的肉，但应注意去除血水和异味；

2.饸饹面煮熟后要及时捞出，以免过度煮烂影响口感；

3.饸饹羊肉汤的汤汁应该清澈透明，不宜有浑浊、沉淀和异味。