红烧酱猪蹄的正宗做法

红烧酱猪蹄是一道传统的中式菜肴，下面是它的正宗做法：

材料：

-猪蹄2个

-葱姜蒜适量

-豆瓣酱2勺

-料酒1勺

-生抽2勺

-老抽1勺

-冰糖适量

-八角、桂皮、香叶适量

-清水适量

步骤：

1.猪蹄清洗干净，切成块状。

2.在热锅中加入适量的清水，放入猪蹄，焯水煮沸，捞出备用。

3.热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出香味。

4.加入葱姜蒜煸炒出香味。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

6.加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。

7.根据个人口味加盐调味即可。

红烧酱猪蹄是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅可以作为夜宵，也是一道下饭菜。

红烧咸卤猪蹄怎么做好吃，红烧咸卤猪蹄的家

主料

猪蹄2个

辅料

葱适量姜适量料酒适量蚝油适量冰糖适量桂皮适量八角适量花椒适量香叶适量十三香适量红烧酱油适量鸡精适量

1.猪蹄处理干净

2.从中间剖开

3.冷水下猪蹄，加适量料酒，葱姜

4.大火煮开3分钟，捞出冲净。

5.锅里加油，加葱，姜，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒

6.加红烧酱油，蚝油

7.加适量清水，盐，鸡精，十三香煮开

8.将猪蹄放高压锅中

9.倒入锅中熬好的汤汁

10.高压锅一小时

11.软烂猪蹄，颜色很正

12.装盘

红烧烤猪蹄的做法

红烧烤猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，下面是一个简单的做法供你参考：

食材：

-猪蹄2只

-姜3片

-葱2根

-料酒2汤匙

-冰糖50克

-生抽50毫升

-老抽25毫升

-香叶2片

-八角2个

-桂皮1块

-盐适量

-清水适量

步骤：

1.将买回来的猪蹄洗净，用刀在猪蹄上划几刀，然后放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

2.取一个锅，放入适量清水，将焯水过的猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至猪蹄变得很软。

3.另起一个锅，放入冰糖，小火慢慢熬化成焦糖色，然后倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

4.待猪蹄煮熟后，将煮猪蹄的锅去掉水，只留下少许高汤。加入炒好的酱料，继续炖约15分钟左右，让猪蹄入味。

5.加入适量清水，再放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后，转小火焖煮20分钟左右。

6.待猪蹄入味后，加盐调味，收汁即可。

这样美味的红烧烤猪蹄就可以端上桌了，享受美食的同时也能感受到家的温馨。祝你做菜成功，品尝愉快！

卤熟的猪蹄怎么做好吃

卤熟的猪蹄直接吃即可，无须再烹饪加工。除非口感偏硬，你可以从脚Y破开，顺骨缝与关节分解成3大块或7小块，千万不可剁开，以免骨渣影响口感。

一定要用刀从关节肢解成小块，用高压锅蒸30分钟后取出，备好蒜泥、姜末、小米椒末倒入7成热的油炝香，再将猪蹄块倒入锅中翻炒匀后出锅即食。当然，如果买鲜猪蹄自己卤制，将每个猪蹄顺关节分解成7小块，泡干血水，凉水下锅，酌量放一点肉蔻、白蔻、香叶、毛桃、冰糖、花椒，武火烧开改文火卤制1小时后，加适量盐和老抽最后改微火焖半小时即好。这样自己卤制的猪蹄比你买的卤熟的猪蹄好吃太多！

先煮熟猪蹄再做红烧的做法

煮熟的猪蹄不太好入味，要做好红烧猪蹄，要将猪蹄切成块状，锅中放油，放入七八粒冰糖炒制化开，颜色发焦黄色时放入猪蹄，来回煸炒一会儿，然后将猪蹄倒入锅中，再放生抽，老抽，盐，放入葱姜，炖猪蹄的料包，再放些做红烧肉的酱料汁，倒入多一些啤酒，（或者放白酒、黄酒）再放水没过猪蹄，大火开锅后转小火盖锅盖闷煮一个小时，这时的猪蹄已经很软烂，很入味了，就可以关火了，等凉下来来吃口感更好。