红烧猪蹄家常做法简单好吃

1、主料，猪蹄；

2、配料，葱，姜，花椒，陈皮，八角，桂皮，香叶，盐，冰糖，料酒，酱油，食用油等；

3、制作过程，猪蹄处理干净，剁好，放入冷水锅中煮开后，继续煮五分钟以上，然后捞出来清洗干净备用；

4、锅里放油，冰糖放入，炒糖色，放入猪蹄翻炒上色，放八角，桂皮，香叶，姜片，继续翻炒，炒出香味；

5、放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或两勺料酒，或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后改中小火压五分钟；

6、倒回锅里加一块豆腐乳捣碎，汤汁收至剩一半时放盐，大火收汁，收干汁后放一点鸡精，这样红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄有点苦怎么加工一下不苦了

可以试试看：可以适当的放一点醋来调一下，然后再加点水，或者加点蔬菜，这样都有助于降低苦味，另外也可以放入一点土豆，也比较搭配，同时还能够吸收里面过多的盐。

或者可以把猪蹄捞出用清水煮3分钟，水倒掉，再将猪蹄放入锅中，加入清水和适量酱油，大火煮30分钟左右煮烂即可，出锅时加入适量的盐。在红烧猪蹄时，葱姜蒜就够了，不需要放入太多的香料。

红烧猪蹄怎么做才能又嫩又好吃

把猪蹄放开水中焯一下水，然后放入砂锅放盐料酒，生姜片，加清水炖30分钟后，倒入生抽蚝油再炖10分钟，撒上葱花即可。

红烧猪蹄不放啤酒可以吗

红烧猪蹄不放啤酒当然可以。虽然啤酒可以为红烧猪蹄增添一种独特的风味，但如果你不喜欢啤酒的味道或者因为某种原因不能食用啤酒，可以不添加啤酒。在这种情况下，可以适当增加其他调料，如酱油、料酒、冰糖等，来调整口感和增加色泽。

红烧猪蹄的制作方法如下：

1.猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块，建议在购买时让商家处理干净。

2.焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮4-5分钟，然后捞出猪蹄备用。

3.热锅凉油，放入葱姜、干辣椒、八角、香叶等调料，小火炒香。

4.加入猪蹄，继续翻炒至猪蹄上色。

5.加入适量的酱油、老抽、料酒、冰糖等调料，炒匀。

6.加入足够的水，没过猪蹄即可。

7.中小火炖煮30-40分钟，期间可以翻动一两次，确保猪蹄均匀受热。

8.根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟，直至汤汁浓稠。

9.最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

在不放啤酒的情况下，以上方法制作的红烧猪蹄依然具有美味的口感和鲜亮的色泽。你可以根据自己的口味和需求，调整调料的使用量，制作出满意的红烧猪蹄。

红烧猪蹄教程做法

原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色

第3步、再用冷水冲一冲

第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味

第6步、倒入适量料酒

第7步、加老抽，拌匀

第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀

第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可

第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花