油炸鸡架子怎么腌制

1、第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。

2、加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。

3、3小时后倒入淀粉再抓匀。

4、锅内放油加热。

5、锅内放入鸡架开始炸，炸到金黄色。

6、然后捞出装盘，这样炸鸡架就完成了。

在街边卖的炸鸡骨架怎么做

1.将鸡骨架洗净剁成小块。控出水分备用。

2..鸡骨架加入适量盐，味精，料酒，花椒粉，姜粉，辣椒面，拌匀，将鸡骨架翻入保鲜盒，在冰箱里腌制1个小时左右。

3.锅中加入适量的油，油热后，放入腌好的鸡骨架，炸至变色，捞出。

4.反复炸两次即可。

5.准备好辣椒面和烧烤料，少许盐，加入熟油，炸出香味。涂抹在炸好的鸡骨架上即可。鸡肉的营养价值：鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

山东地摊炸鸡架配方

1.

准备冻鸡架600克，清洗干净备用。

2.

把清洗好的鸡架剁成小块放入盆中。

3.

加入食盐5克，料酒50克，蚝油15克，葱段5克，姜片2克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

挑出腌制鸡架的香料。

5.

加入淀粉50克抓匀。

6.

上面再裹一层面粉。

7.

起锅倒入菜籽油500克烧热，油温六成热下入鸡架中火炸2分钟炸至鸡架定型，捞起控油，油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。

8.

撒上椒盐2克即可食用。

谁知道炸鸡架的配方吗

新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂

锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开

开锅后，中火煮5分钟关火

捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质

把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块

把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡（漏拍）

下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟

起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒

下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟

添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿

待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可

炸鸡骨架的做法和配料

方法/步骤

把鸡架洗净然后切成小块，控干水分

放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放

然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。

腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。

搅拌后，起锅，油6分热的时候开炸，也就是手放上面有温度，但不烫手。

6

根据个人口味，这个很好熟的，稍微炸一下就可以了，然后装盘后，喜欢吃孜然的话可以再放一点。