精武鸭头的做法和配方

配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。

1、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。

2、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。

3、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

4、另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。

5、大火煮开，转小火煮30分钟，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可。

精武鸭头的卤制方法

1、原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克.硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克.

2、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹;约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。

3、干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮.小茴香、苹果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用.净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后.改小火熟煮2小时.至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁.

精武鸭头卤料配方

配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。

1、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。

2、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。

3、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

4、另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。

5、大火煮开，转小火煮30分钟，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可。

教一下精武鸭脖怎么做

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量

香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量

?食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量

4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6.另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

7.再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

11.大火烧开，转小火焖至1小时。

精武鸭头麻辣烫配方

配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。

1、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。

2、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。

3、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

4、另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。

5、大火煮开，转小火煮30分钟，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可。