一、糖醋排骨为什么上不了色不带汁家常做法

1.排骨清洗干净，切块焯水沥干备用。

2.起锅烧油，加入冰糖翻炒变色，冒泡加入排骨翻炒。

3.加入热水，料酒，盐，香醋，生抽，小火30分钟后，大火收汁即可。

二、无油糖醋排骨最正宗的做法

糖醋汁：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）

盐（适量）、香葱（适量）、姜（适量）、植物油（适量）

1.排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好；

糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）。

2.锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。

5.油热后，倒入排骨，中小火炸。

7.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。

8.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。

9.炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。

三、糖醋排骨用冰糖不上色怎么补救

加点老抽！糖醋排骨如果用冰糖肯定是上不了色的，因为不是炖排骨炒糖色。如果做糖醋排骨色泽很浅，会影响卖相，会使品质打折，补救的方法就是重新勾下汁加点老抽即可！

四、糖醋排骨怎么不上色

1、糖醋排骨是一道汉族传统名菜，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽红亮，酸甜适中，外酥里嫩。如果不上色，可能是以下原因：

2、糖和醋的比例不正确：通常情况下，糖醋排骨的颜色应该是深红色。如果糖和醋的比例不正确，可能会导致不上色。建议将糖和醋的比例调整为3：2，以确保排骨能够充分上色。

3、排骨没有煎至金黄色：糖醋排骨的颜色通常来自于煎至金黄色的排骨表面。如果排骨没有煎至金黄色，可能会导致不上色。建议在煎排骨之前，先用淀粉和鸡蛋液将排骨腌制一段时间，然后再煎至金黄色。

4、火候不够：糖醋排骨需要用高温快速烹饪，以确保排骨能够充分上色。如果火候不够，可能会导致不上色。建议用大火烹饪，以确保排骨的颜色能够充分显现。

5、希望这些技巧能够帮助您烹制出美味的糖醋排骨！