永定泡鸭爪的做法

材料：一可以密封的罐子（根据鸭爪要泡的量定大小）主材：鸭爪。辅材：水、陈醋、生小米椒、蒜头（几粒）、盐、鸡精、白糖、麻油。制作方法：

1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟（不要煮太烂）

2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小米椒和蒜头（蒜头根据个人口味放），加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油（白糖和麻油也是根据个人口味放），然后搅拌，直至调味品溶化。

3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

龙岩泡鸭爪的正宗做法

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

福建永定泡鸭爪的制作过程

1、食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。步骤：

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

2、鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

3、一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；

4、把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"。

龙岩泡鸭爪做法和材料

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

潮汕泡鸭爪的腌制方法

1、步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。

2、步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。

3、步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。

4、步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。

5、步骤五：放入冰块或冰水浸泡15分钟，这样使鸭爪更加有嚼劲。

6、步骤六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜头，泡椒。

7、步骤七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽没过鸭爪。

8、步骤八：放在一勺芝麻油，搅拌均匀。

9、步骤九：倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上，这样才够入味。

10、步骤十：浸泡好的鸭爪就可以开吃啦！