不用，

超市买的卤料包可以直接用来卤肉，不用加其他东西了。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。超市购买的卤料包都已经调配好了，所以直接加到你要卤的材料里就可以了。

卤肉的时候还需要加入上好的酱油,一定不要忘了放入红塘啊!!有与没有大不一样啊.卤水可放在冰箱内日后再卤,卤水是老汤才香啊.初次卤肉可掺入骨头汤之类的.

卤肉熟食是一种传统美食，可以作为肉饭、盖饭等料理的主要原料。下面是一种简单易行的卤肉做法。

所需材料：

-猪五花肉500克

-枸杞适量

-八角2-3个

-香叶3-4片

-干辣椒适量

-葱姜适量

-料酒适量

-生抽适量

-老抽适量

-冰糖适量

-水适量

制作步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成宽度约2厘米左右的长条状。

2.在热锅中加入几片姜，放入超市或网上可购买的卤水料包，再加入2-3大杯水，加入适量生姜丝，煮开之后，将肉条下锅焯水几分钟以去血水，捞出来控干水分。

3.在另一口锅中，加入热水，加入适量料酒和葱姜，将焯水后的肉条再次下锅，焯水约2分钟，捞出来沥干备用。

4.在热锅中加入少量油，加入适量的大料、干辣椒、葱、姜，爆出香味后加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀至冰糖呈深棕色，加入水，待水开后把肉条放入，加入枸杞，盖上锅盖，以小火炖煮半小时左右，期间需要不断转动肉条，让肉块全部入味。

5.半小时后再调味，加入适量盐、砂糖进行调整，加入香叶炖半小时，直到肉煮烂而且入味。

6.关火后，将卤肉捞出，晾凉后可食用或存储在容器中，便于以后食用。

小贴士：

-烹饪卤肉的过程要注意火候。刚开始的时候需要猛火烹煮半小时左右，使肉入味，等到让它慢慢炖煮的时候，调整成小火，适当的让它在锅中滚动，否则肉会变得老硬。

-盐和糖的比例要掌握好，根据自己的口味适量调整，但一定要注意不要加太多，否则口感会变得过咸或过甜。

-卤肉熟食可以存放在保鲜盒中，放在冰箱中冷藏，可以保持较长时间的新鲜和口感，但入糖的肉还是推荐尽快食用。

卤味料小包是直接弄好的卤汁材料,需要放到汤锅里煮成卤水。具体步骤如下:

1.

将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为潮式卤水卤包。

2.

取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。

3.

将酱油、蚝油及料理酒放入锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

卤蛋就是跟我们平时卤制的鸡蛋是一样的，把煮熟的鸡蛋直接放入砂锅中，加入一些香料和一些酱油，还有其他的一些佐料，卤制大概一个小时左右，这种卤蛋就做好了，我们可以用这种卤蛋来泡一些面来吃，是特别好吃的泡面，放一些卤蛋味道会更好。