一、自制酱肉是怎么做的

1、五花肉洗净，放入锅中煮熟，大概煮40分钟左右，捞出冲洗干净，放凉。

2、凉透，加入黄豆酱，将肉完全包裹住。

3、用保鲜膜或者塑料袋包裹，放冰箱冷藏10天以上。

4、取出五花肉，冲洗干净，上锅蒸熟，大概蒸1个小时。可以继续保存，吃的时候取出。

5、将蒸熟的酱香肉切片，蒸一下即可

二、南方酱肉最正宗的做法

1、南方酱肉是一道传统的中式美食，制作方法因地区、口味和家庭习惯而异。以下是一种南方酱肉的制作方法：

2、将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉块，煸炒至表面微黄。

4、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5、加入姜片、葱段、八角、花椒和香叶，继续翻炒均匀。

6、倒入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

7、直到五花肉变得软烂，酱汁浓稠，即可关火。

8、五花肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更好。

9、炖煮时间要根据五花肉的大小和火力的大小适当调整。

10、酱汁的味道可以根据个人口味适当调整。

三、第一美食酱肉制作方法

1、酱肉，就是用甜面酱和酱油腌制的肉。这个酱肉，在我们那边一般都是冬季的时候才做了一道肉，酱肉的做法可以用来做酱鸡，酱鸭，酱鱼。做好的酱肉不仅香味浓郁，而且味道鲜美。接下来我们说说怎么操作吧？

2、酱肉的做法其实有几种，但是每个地方做法不一样，今天你就是说我们这边做酱油肉的做法吧，买回来的猪肉先用盐，酱油，老酒，生姜，大蒜葱腌一下，用个绳子穿起来，然后挂用衣架挂起来放太阳下面晒，先晒两天，等水分彻底干了之后，我们再用甜面酱，直接，均匀的刷在肉上。然后把刷好甜面酱的肉继续晒太阳，等晒得差不多快干的时候七八成干的时候，我们再次刷甜面酱，然后继续晒，等再晒得七八成干的时候，我们继续上甜面酱，就这样刷上十天晒上十天就差不多了。

3、这样晒出来的酱肉颜色非常的好看通红，而且非常的香。想吃的话，用水洗一下，放在锅里直接蒸，蒸好之后用刀一切直接开吃

四、李子柒四川酱肉制作方法

盐12克，花椒2克，白酒10克，甜面酱30克，白糖5克，醪糟汁15克，香料粉5克。

1.猪带皮腿肉加入盐（炒香）、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干。

2.将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料，入笼蒸熟，切成薄片后装盘。