一、怎么做酱猪蹄好吃

酱猪蹄虽然算是一道比较家常的饭菜，但是在各个菜系当中都少不了酱猪蹄的影子，酱猪蹄咸鲜爽口，酥软香嫩，而且猪蹄中还有丰富的胶原蛋白，既能美容养颜，又能满足食欲，算是一道家常必备的菜肴。现代生活越来越紧张，人们的身体也出现了许多问题，很多人会出现腿部抽筋或者四肢乏力的现象，为了缓解这种症状，可以多吃些猪蹄，猪蹄对于这些症状的改善有很大的帮助作用。猪蹄中的胶原带白可以促进皮毛的生长，对于冠心病以及脑血管疾病的预防和治疗有很大帮助。大多数人会将猪蹄清炖，简单易学，不需要浪费很多时间，但是清炖猪蹄味道清淡，让人吃的不开心，食欲大大下降。如果把猪蹄做成酱猪蹄，那么效果可能会大不一样。学会这些方法，你会发现原来酱猪蹄一点都不难。把猪蹄切成块并清洗干净，准备好热水，在水中加入生姜和少量料酒，放入猪蹄稍微煮一会，煮的过程中要将汤的浮沫撇掉，使猪蹄更干净，更容易入味。做酱猪蹄最需要注意的就是热锅加油，先把锅烧热，然后倒入食用油，不仅能把油的香味完美的释放出来，还能使猪蹄更香，容易上色。倒入食用油后在锅中加入调料，另外再加入冰糖，先将冰糖融化，然后再不断煸炒，至直出香。很多人做酱猪蹄的时候加水非常随意，其实加水的量和酱猪蹄的味道也有很大关系。做酱猪蹄时，加入的水量一定要没过猪蹄。盖上锅盖，并用大火烧开，然后转为中火，大约五十分钟后即可出锅。做好的酱猪蹄汤汁浓郁，让人忍不住流口水，色香味俱全，想不好吃都难。

二、家常卤肉的家常做法

1、第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。

2、第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

3、第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。

4、第一步，备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。

5、第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加料酒腌制，鸡蛋直接加水烧煮了，备好锅加上油将鸡腿直接下锅。

6、第三步，加上冰糖直接翻炒上色了，适当加上水，料酒和酱油直接烧开了。

7、第四步，炖锅加上葱姜和大料，将煮开的鸡腿下锅了，加上松茸炖煮半个小时。

8、第五步，将鸡蛋直接去壳后划几口，将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。

9、第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。

10、第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。

11、第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

12、第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。

13、第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。

三、怎样炖东北风味的猪蹄

调料：酱油 35克大葱 10克料酒 6克姜 5克桂皮 2克白砂糖 10克各适量

2.将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；

3.用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；

4.将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；

5.大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

另煮水半锅，锅要大，能没过猪蹄的。

水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。

再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。

放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺）

放入猪蹄，急火烧开后改小火，煮3小时即可。

炒锅放糖一勺，中火烧冒烟，过程中把糖扑平，使之焦而不糊。

洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。

材料:猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法: 01猪手洗净斩成大块

02锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

03炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）

04炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

05炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

06煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）

07大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）