一、成都酱蹄花做法

猪蹄200克、酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、冰糖5克、盐1茶匙、油适量。

1、猪脚剁成块洗净，姜切片，大葱切段；

2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄、料酒、姜片，煮沸焯水4分钟，捞出沥干水分；

3、锅中倒入适量油，油热后加入姜片炒出香味，再加入猪蹄块，炒至焦黄，然后倒入酱油、生抽调色翻炒均匀；

4、接着加入冰糖、生姜、大葱、盐和适量的水没过食材，炖40分钟；

5、炖好后去骨，留肉装入容器，放冰箱冷冻3小时左右，切片即可。

二、酱猪蹄最好吃家常做法

1、主要食材：猪蹄，砂糖，冰糖，生抽，老抽，东北大酱，食用油，大料，姜，葱，蒜，桂皮，料酒（或者啤酒）

2、1猪蹄喷枪烧至表皮微焦，猪毛燎净。刷洗干净备用。

3、2东北大酱和生抽放在一个小碗里化开，准备好料酒等其他材料。

4、3冷锅烧热后，倒入食用油，待油3分热的时候，转中火，放入砂糖，用锅铲慢慢翻炒，把糖炒至微变焦糖色。转小火加水，大火烧开。

5、4令起锅热油，油温5分热转中火，倒入葱、蒜和姜片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大酱生抽和大料炒酱，炒出香味。加入糖色水和桂皮，继续熬煮10分钟。

6、5将洗好的猪蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火烧开，这时要让酒精蒸发出去，大火煮2分钟。撇去浮末，转小火，然后放老抽和冰糖。

三、黄豆酱猪脚最好吃的做法

1、准备好食材，猪蹄洗净切块后在清水里浸泡2小时，黄豆提前浸泡四小时以上

2、锅内放可以没过猪蹄的清水，中火烧开

3、加入生抽，老抽，盐，香菇酱和冰糖，大火煮开后转中小火

4、加入黄豆，煮至猪蹄可以用筷子扎透，胶质都煮出来。

四、酱猪手怎么做啊

1、材料：新鲜的猪蹄、甜面酱、蜂蜜、料酒、酱油、冰糖、辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、盐

7、先将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖下锅爆香，因为后面要放甜面酱和酱油，所以不用炒糖色

9、加入酱油，料酒，甜面酱，蜂蜜，翻炒均匀

13、这样一道软糯鲜香的酱烧猪蹄就做好了