清炒牛蹄筋的做法

配料：胡萝卜、洋葱、辣椒、柠檬

调味品：八角、桂皮、生抽、盐、老抽、姜、料酒

1.首先将牛蹄筋清洗干净进行切段，长度在4厘米左右，接着清洗配菜，将洋葱、辣椒清洗干净，食材暂时不切，因为焖制的时间较长，完整食材能保持新鲜。

2.起锅加入清水，将切好的牛筋放入焯水，牛筋表面有一些肥油，焯水后可降低油腻感，吃起来更清爽。

3.焯水后，在高压锅内倒入适量水，放入牛筋，加入姜、料酒、八角、桂皮、生抽，焖制1个小时。

4.焖制将要结束时处理配菜，将洋葱切圈，辣椒切片备用。一般一个小时的焖制，牛筋的口感会变得软糯，此时牛筋的体积更大，但是长度有所缩减。

5.起锅烧油，将洋葱圈放入煎炒，加入焖好的牛筋，接着使用老抽上色，按照个人口味进行味道调整，之后加入辣椒片继续翻炒，加入适量清水，使用大火烧开，再转用小火收汁。

6.汁水较少时将柠檬切开，向锅中挤出柠檬水调整味道，继续收汁到汁水见底即可出锅。

家常的牛蹄筋怎么做好吃

1、牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽

2、第一步：大葱清洗干净切成长段；半个洋葱切成丝；一把香菜清洗干净切去叶子，留下根部即可；大蒜、生姜切成粒；牛蹄筋清洗干净后切成长段，再改刀切成小块。

3、第二步：锅中加入冷水，把牛蹄筋冷水下入锅中焯水，再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味，用勺子搅匀后大火烧开，然后打去浮沫。最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分，并挑出葱姜段不要。

4、第三步：熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油，下入大葱和洋葱，炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角，充分熬制，把葱料炸至金黄后捞出。

5、第四步：倒出锅内多余的葱油备用，留下少许底油。下入姜蒜粒，煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋，炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。

6、第五步：往锅中加入适量清水，再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色，用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起，倒进高压锅中压1个小时。

7、第六步：把锅烧热加入少许熬好的葱油，倒入大葱段，把大葱煎至微微发黄。

8、第七步：把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中，开大火把汤汁收浓稠，起锅前再淋入少许葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。

牛蹄筋的最佳搭配

牛蹄筋是一种营养丰富、口感适中的食材。用它烹饪的菜品种类很多，以下是一些比较适合搭配牛蹄筋的配菜：

1.酸菜：酸菜炖牛蹄筋是一道非常常见的家常菜，口感酸辣可口，牛蹄筋和酸菜相互补充，营养丰富。

2.茄子：茄子煨牛蹄筋是一道健康、爽口的菜品，茄子能为牛蹄筋提供丰富的营养成分，令人食欲大增。

3.辣椒：牛蹄筋和辣椒一起烹饪可以增加口感层次，且都有较强的美味香气，是一种很不错的搭配。

4.青椒：青椒冬瓜炖牛蹄筋也是一道可以推荐的菜品，青椒的清香和牛蹄筋的韧性很相似，两者混合后，营养和口感都非常不错。

除了以上这些搭配，牛蹄筋还可以和豆腐、木耳、鸡翅中等菜品搭配，各有不同的味道和口感。需要根据不同的个人口味和喜好选择适合自己的配菜。

炖好的牛筋怎么做好吃

1、炖好的牛筋可以尝试以下几种做法，让口感更佳美味：

2、牛筋炖土豆：将炖好的牛筋和土豆切成块状，一起放入锅中加水、八角、姜、盐、酱油等调料，用小火炖煮30分钟左右即可。

3、牛筋炖萝卜：将炖好的牛筋和萝卜切成块状，一起放入锅中加水、八角、姜、盐等调料，用小火炖煮20分钟左右即可。

4、红烧牛筋：将炖好的牛筋切成块状，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至融化，加入牛筋和适量酱油、料酒、盐等调料，用小火炖煮20分钟左右，最后收汁即可。

5、牛筋烧腐竹：将炖好的牛筋和腐竹切成块状，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入牛筋和腐竹，加入适量盐、生抽、料酒等调料，用小火炖煮10分钟左右，最后收汁即可。

6、以上是几种炖好的牛筋的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

牛蹄筋先煮后炒的正确方法与配料

1、熟牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽

2、第一步：大葱清洗干净切成长段；半个洋葱切成丝；一把香菜清洗干净切去叶子，留下根部即可；大蒜、生姜切成粒；牛蹄筋清洗干净后切成长段，再改刀切成小块。

3、第二步：锅中加入冷水，把牛蹄筋冷水下入锅中焯水，再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味，用勺子搅匀后大火烧开，然后打去浮沫。最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分，并挑出葱姜段不要。

4、第三步：熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油，下入大葱和洋葱，炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角，充分熬制，把葱料炸至金黄后捞出。

5、第四步：倒出锅内多余的葱油备用，留下少许底油。下入姜蒜粒，煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋，炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。

6、第五步：往锅中加入适量清水，再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色，用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起，倒进高压锅中压1个小时。

7、第六步：把锅烧热加入少许熬好的葱油，倒入大葱段，把大葱煎至微微发黄。

8、第七步：把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中，开大火把汤汁收浓稠，起锅前再淋入少许葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。