炸串调料的做法

1、最简单的炸串调料有孜然，花椒粉，辣椒粉，食盐适量，糖少许组成，把他们混合均匀就是简单却不普通的味碟，不论配合炸号的荤素菜吃都很美味。

2、炸串调料的灵魂是孜然，花椒粉和辣椒粉，没有这三样的炸串调料会寡淡无味。

正宗炸串酱料配方

配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

1.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

2.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

3.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

路边摊炸串的酱最简单的做法

路边摊炸串常有多种酱汁，最常见的为甜辣酱和孜然酱。这里介绍一下制作口感香辣、颜色鲜艳的甜辣酱的简单做法：

1.热锅凉油，加热后放入葱末和蒜末，菜香味出后加入番茄酱和辣椒酱。

2.稍微煮一下后，加入耗油、食醋、糖、酱油，生抽和盐。

3.翻炒均匀，保证所有调料能够混合在一起，余温可熬煮1-2分钟。

4.转小火继续翻炒至酱汁变浓，松松液液的状态，大约需要10-15分钟。

5.炸串酱汁制作完成，可以尝试调整一下口味：如果喜欢甜一些可以加糖，喜欢麻一些可以加花椒；喜欢辣一些可以加红脸辣椒等。

1.调制炸串酱时黄油和豆沙也可参考原料的口味进行添加或替换。

2.酱汁的口碑沙龙难度不是很大，关键在于材料的新鲜度、比例和煮的时间以掌握。

3.调制炸串酱时也可以根据个人口味加一点点醋或者鲜味鲜味口味调味酱，可增添多样化的口味感受。

4.如果酱汁太稀，可以加入适量的玉米粉或淀粉水勾芡使其浓稠。

炸串酱料配方

1、番茄酱45克，蒜蓉辣酱70克，蚝油20克，辣椒面15克，芝麻15克，孜然粉15克，味精6克，白糖10克，适量淀粉调节酱料粘稠度。

2、将以上所有调料【淀粉和味精除外】，倒入锅中，然后加入适量清水，小火煮到所有调料融合出香后，加入淀粉勾芡到适合自己的粘稠度，然后加入味精，搅拌均匀即可出锅。

路边摊炸串酱的配方

1、备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。

2、制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布，可预防容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉。