贵阳肠旺面的面是怎么制作的

1、猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮

2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨

3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出

4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用

5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

6、猪肠50克、五花肉250克、猪血25克、绿豆芽15克、豆腐250克、高汤适量

7、香油适量、醋适量、味精适量、江米酒适量、蒜泥适量、姜适量、小葱适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量

贵阳肠旺面的红油是怎么练的

1、首先在锅里加入食用油，食用油开了加入葱姜蒜末翻炒一会，然后加入辣椒爆炒香，这样美味的红油就做好了，然后在锅里加入清水，清水开了把肠旺面放到锅里煮熟，然后加入青菜慢慢煮熟捞出来，再加入做好的红油慢慢搅拌均匀，然后直接吃就可以了，非常不错。

2、肠旺面是非常美味的食物，肠旺面含有多种淀粉物质，可以大大满足身体的需要增强饱腹感，而且肠旺面的做法非常简单，还可以和多种食物搭配一起做成美食。

肠旺面的制作方法怎么做

1、1/3猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

2、2/3豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

3、3/3鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

肠旺面的做法和配方

1、将鸡蛋打入面粉内，加入适量水和成硬面团，略饧。

2、熟肥肠、猪血旺均切成小块，绿豆芽入汤锅汆熟。

3、将面团擀成极薄的大片，折叠后，切成极细的面条。将面条分成等份，每份即是一碗，约85克。

4、锅中加水烧开，每次下入一碗面，水开后，煮约1分钟，捞入碗内，分别放入沸高汤、绿豆芽、血旺、肥肠、脆臊、泡臊、葱花、酱油、味精、红油等即成。

贵阳四大肠旺面

营业?深夜的肠旺?店，很?的路边店，店堂?常简单，七?张桌?，?但有?起坐离开，多?前往抢位，按出?和吃?的速度，总能找到坐位。在贵阳算得上?家不错的?吃，特别是肠旺?汤和红油。店内有?助的茶?和泡菜。

地址：贵阳市南明区下护国路（近电??楼）

贵阳?字号肠旺?，算得上当地肠旺?的?字招牌。远远的就能看到门?排着长队，好在排队的速度很快。店?不?，所以很多?直接或蹲或站在外?吃，也算是?道特别的风景。肠旺??感地道，还有软哨肠旺、鸡肠旺等多种选择。

地址：贵阳市云岩区蔡家街（近中?东路建设银?）

店家在九中附近开了??多年，属于是很多?学??代的记忆美?。店家的师傅原来是在?南门，为此他特意去学了?艺。从?条到猪?、肠旺浇头选料都有??讲究，每天定制送来的新鲜??鸡蛋?，?条?感特别劲道不吸汤，店家说好的肠旺?红油看起来厚重，但汤头喝起来?定是清爽的，他家就是这样的特点，不加任何?料，只有筒??的?汤醇?。肠?旺?也都是??加?，每天现接猪?，讲究个新鲜，有?的还有烫好的，你可以现点，所以你会吃到别样的嫩旺。?肠处理得?常?净，毫?腥?。

蒋家肠旺?曾在贵阳肠旺??赛夺得过第?名的荣誉，也是贵阳的?字号肠旺?了。也因此吸引了络绎不绝的?客，每次去都要排队才吃得到的肠旺?。这?的鸡肠旺??味独特，值得?试。

地址：贵阳市云岩区上合群路（近贵阳五中）